Start Rezepte Vegetarische Rezepte Gegrillte Zucchini mit Quinoa-Schafskäse-Füllung

Gegrillte Zucchini mit Quinoa-Schafskäse-Füllung

Name: Gegrillte Zucchini mit Quinoa-Schafskäse-Füllung
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Weiße Bio Quinoa; 2 Zucchini; 30g Schafskäse; 0.5 rote Paprika; 3 EL geschnittener Schnittlauch; 0.5 TL; 0.25 TL Salz; 1 Prise Kreuzkümmel; 2 EL frischer Thymian; 4 EL geriebener frischer Parmesan; 100g Naturjoghurt 3,5%Fett; 1 Prise Salz; 0.5 Limette

45 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Julia Kitzsteiner

Ich wollte schon lange mal eine vegetarische gesunde Alternative zur gefüllten Zucchini (normalerweise mit Hackfleisch) kreieren. Quinoa ist da ein toller Ersatz, weil er mit dem Käse gemeinsam eine sämige Füllung mit viel Geschmack ergibt. Die frischen Kräuter runden das Ganze dann perfekt ab.

Ich wollte schon lange mal eine vegetarische gesunde Alternative zur gefüllten ...

Deine Zutatenliste

Portionen

100g

Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Peru

Zucchini

30g

Schafskäse

0.5

rote Paprika

3 EL

geschnittener Schnittlauch

0.5 TL

0.25 TL

Salz

1 Prise

Kreuzkümmel

2 EL

frischer Thymian

4 EL

geriebener frischer Parmesan

100g

Naturjoghurt 3,5%Fett

1 Prise

Salz

0.5

Limette

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Weiße Bio Quinoa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf

Quinoa in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Reiskocher

Quinoa in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben und nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Quinoa" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher

Quinoa in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 15 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

2. Schritt

Zucchini waschen, längs halbieren und aushölen.
Aus zerkrümeltem Schafskäse, kleingeschnittener Paprika, Gewürzen und Kräutern eine Füllung zusammenrühren.

3. Schritt

Quinoa unter die Füllung mischen und alles auf die vier Zucchini-Hälften verteilen. Parmesan darüberstreuen.
Die Zucchini in einer Aluschale auf den Grill legen und 8-12 Minuten grillen.

4. Schritt

Aus Joghurt, Salz und Limettensaft einen Dip anrühren.
Dip gemeinsam mit Zucchinihälften servieren.