Rezepte Vegetarische Reisrezepte Gefüllte Champignons

45 Min.

Einfach

Vegetarisch

Gefüllte Champignons

Name: Gefüllte Champignons
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 100g Rote Bio Quinoa; 10 große Champignons; 0.5 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 0.5 rote Paprika; 1 kleine rote Zwiebel; 200g Feta; 1 Handvoll italienische Kräutermischung mit Basilikum, Oregano und Thymian; 2 Frühlingszwiebeln; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

Weg von diesem 0815-BBQ Wahnsinn! Wer Kartoffelsalat, Würstchen & Co auch satt hat, für den habe ich heute die perfekte Abhilfe. Diese gefüllten Champignons kann man super beim Grillen oder auch mal zu Hause im Ofen zubereiten und sind eine gern gesehene Abwechslung! Also ran an den Grill und holt den roten Quinoa aus dem Schrank!

Anastasia

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Rote Bio Quinoa

Rote Bio-Quinoa aus Peru

10 große Champignons

0.5 Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.5 rote Paprika

1 kleine rote Zwiebel

200g Feta

1 Handvoll italienische Kräutermischung mit Basilikum, Oregano und Thymian

2 Frühlingszwiebeln

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Rote Quinoa in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Rote Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Rote Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Rote Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Reiskocher:

Rote Quinoa in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben und nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Quinoa" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Rote Quinoa in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 15 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Schritt 02

Champignons von den Stielen befreien und klein würfeln. Petersilie fein hacken.
Champignonstiele in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und den Knoblauch dazu pressen. Zum Schluss die Petersilie dazugeben.
Abkühlen lassen.

Schritt 03

Paprika, rote Zwiebel und Feta in kleine Würfel schneiden.
Die restlichen Kräuter klein hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Schritt 04

Wenn der Quinoa abgekühlt, gibt man die gebratenen Champignonstückchen, Paprika, rote Zwiebel, Feta, Frühlingszwiebel und Kräuter zum Quinoa hinzu.
Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Schritt 05

Nun werden die Champignons mit der Quinoa-Masse befüllt.
Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten die Champignons zuzubereiten: mit dem Grill oder im Ofen.

Schritt 06

Für die Variante im Ofen etwas Olivenöl in einer Backform verteilen, Champignons hineingeben und nach Belieben ein paar Rosmarinzweige dazulegen.
Das Ganze kommt für 40 min bei 200° C in den Ofen. Kurz vor Ende könnt ihr noch ein bisschen zerbröselten Feta drübergeben.

Schritt 07

Für die Grillvariante gibt man die Champignons auf ein feines Rost.
Das Ganze bleibt auf dem Grill, bis die Champignons schön durchgegrillt sind und der Feta beginnt zu schmelzen, so ca. für eine halbe Stunde. Übrigens lässt sich Paprika auch super damit füllen.

Fertig