Massaman Curry mit lila Reis thailändisch inspiriert
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Massaman Curry ist ein fester Bestandteil der südthailändischen Küche und ich habe es im letzten Winter auf der schönen Insel Ko Lanta zum ersten Mal gegessen und war direkt begeistert. Die Kombi aus Erdnuss und Kokos passt super zur Schärfe von Ingwer und Chili.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200g | Lila Reis |
| 1 | Paprika |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | kleine Möhre |
| 1/3 | Brokkoli |
| 1/3 | Blumenkohl |
| 250ml | Kokosnussmilch |
| 2EL | Erdnussbutter |
| 2cm | frischer Ingwer |
| Sojasauce | |
| 2TL | Tamarindenpaste |
| Chili | |
| Erdnüsse |
Schritt 1
Reis waschen und aufsetzen.
Möhre im Julienneschnitt klein schneiden. Brokkoli und Blumenkohl blanchieren.
Schritt 2
Paprika in Streifen schneiden. Ingwer reiben.
Rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
Öl in einem Wok erhitzen. Die Erdnussbutter mit kochendem Wasser verflüssigen.
Schritt 3
Bis auf die Möhre das Gemüse in den Wok geben. Dann Kokosmilch und flüssige Erdnussbutter zugeben.
Den geriebenen Ingwer zugeben, rühren. Dann die Möhren unterheben und garen.
Mit Sojasauce, Chili und Tamarinde abschmecken.
Schritt 4
Curry anrichten und mit Erdnüssen servieren.
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