Massaman Curry mit lila Reis

Name: Massaman Curry mit lila Reis
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 250ml Bio Kokosmilch; 2 EL Bio Erdnussmus; 1 TL Massaman Thai Curry Paste; Sojasauce; 200g Lila Reis; 1 Paprika; 1 rote Zwiebel; 1 kleine Möhre; 0.33 Brokkoli; 0.33 Blumenkohl; 2cm frischer Ingwer; 2TL Tamarindenpaste; Chili; Erdnüsse

Massaman Curry ist ein fester Bestandteil der südthailändischen Küche und ich habe es im letzten Winter auf der schönen Insel Ko Lanta zum ersten Mal gegessen und war direkt begeistert. Die Kombi aus Erdnuss und Kokos passt super zur Schärfe von Ingwer und Chili.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

2 EL Bio Erdnussmus

extra cremiges Bio-Erdnussmus

1 TL Massaman Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

200g Lila Reis

1 Paprika

1 rote Zwiebel

1 kleine Möhre

0.33 Brokkoli

0.33 Blumenkohl

2cm frischer Ingwer

2TL Tamarindenpaste

Chili

Erdnüsse

Zubereitung

Schritt 01

Reis waschen und aufsetzen.
Möhre im Julienneschnitt klein schneiden. Brokkoli und Blumenkohl blanchieren.

Schritt 02

Paprika in Streifen schneiden. Ingwer reiben.
Rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
Öl in einem Wok erhitzen. Die Erdnussbutter mit kochendem Wasser verflüssigen.

Schritt 03

Bis auf die Möhre das Gemüse in den Wok geben. Dann Kokosmilch und flüssige Erdnussbutter zugeben.
Den geriebenen Ingwer zugeben, rühren. Dann die Möhren unterheben und garen.
Mit Sojasauce, Chili, Curry Paste und Tamarinde abschmecken.

Schritt 04

Curry anrichten und mit Erdnüssen servieren.

Fertig