Roter Reis mit Gemüse und Kokossoße

Name: Roter Reis mit Gemüse und Kokossoße
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Roter Bio Reis; 1 gelbe Paprika; 2 Lauchzwiebeln; 150 g dicke Bohnen; 75 g Erbsenschoten; 200 ml Bio Kokosmilch; 1 TL Kokosnussöl; 1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; Chili; Sojasauce

Hier kommt ein abwechslungsreiches, veganes Curry, das es locker mit jedem anderen aufnehmen kann. Dabei sorgen die Sojasauce und das Kokosnuss für den Pepp - und Chili für die Würze.

Adrienne

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Roter Bio Reis

Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

1 gelbe Paprika

2 Lauchzwiebeln

150 g dicke Bohnen

75 g Erbsenschoten

200 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 TL Kokosnussöl

1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Chili

Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

Zubereitung

Schritt 01

Zutaten zurechtlegen.

Schritt 02

Ausgewählte Sorte: Roter Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 03

Nebenbei bereits die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Paprika in kleine Würfel und die Erbsenschoten längs in dünne Streifen schneiden.
Die Bohnen könnt ihr sowohl halbiert, als auch im Ganzen verwenden, ganz wie ihr es lieber mögt.

Schritt 04

Um die Lauchzwiebeln anzubraten, zunächst den Rest des Kokosnussöls in die Pfanne geben.
Wenn die Zwiebeln dann etwas angeröstet sind, mit Sojasoße und Gemüsebrühe ablöschen und Chili hinzufügen. Paprika und Erbsen hinzugeben und anbraten.

Schritt 05

Bohnen dazugeben und etwas köcheln lassen, bevor die Kokosnussmilch hinzugefügt wird. Das Ganze 5 Minuten köcheln lassen.
Zu guter Letzt könnt ihr selbst entscheiden, ob ihr nun nur das Gemüse zu der Soße gebt und den Reis als Beilage esst oder alles vermischt.

Fertig