Veganer Caesar Salad mit Kichererbsen
Eine vegane Variante des berühmten Caesar Salat aus der US-amerikanischen Küche: Die würzigen Kichererbsen ersetzen das Hähnchen und dank veganer Mayo wird das Dressing schön cremig. Wer mag, röstet noch Brot und macht sich eigene Croutons. Wichtig: Die Kichererbsen rechtzeitig einweichen und kochen!
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Für den Salat | |
| 1 | großer Romanasalat |
| 5 | Cherry Tomaten |
| 150g | Kichererbsen (Bio) |
| Italienisches Olivenöl | |
| Paprika Pulver | |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| Schwarzer Pfeffer | |
| Salz | |
| für das Dressing | |
| 1 | Bio Zitrone, ausgepresst |
| 1/2TL | Dijonsenf |
| 2TL | Kapern |
| 6EL | Spanisches Olivenöl |
| 2TL | vegane Mayo |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| Ahornsirup | |
| zum garnieren | |
| weißer Sesam, geröstet | |
Schritt 1
Kichererbsen rechtzeitig einweichen und kochen, sie müssen ausgekühlt sein. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver würzen. Auskühlen lassen.
Salat waschen und in eine große Schüssel geben. Tomaten je nach Größe vierteln oder achteln und zum Salat geben.
Schritt 2
Aus den Zutaten für das Dressing eine cremige Emulsion anrühren.
Die Kichererbsen zum Salat geben und zusammen mit dem Dressing unterheben.
Mit Sesam garnieren und genießen.
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