Veganer Caesar Salad

Name: Veganer Caesar Salad
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 großer Romanasalat; 5 Cherry Tomaten; 150g Bio Kichererbsen; Natives Olivenöl Extra; Paprika Pulver; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz; 1 Bio Zitrone, ausgepresst; 0.5 TL Dijonsenf; 2TL Kapern; 6EL Natives Olivenöl Extra; 2TL vegane Mayo; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Ahornsirup; Sesamkörner

Eine vegane Variante des berühmten Caesar Salat aus der US-amerikanischen Küche: Die würzigen Kichererbsen ersetzen das Hähnchen und dank veganer Mayo wird das Dressing schön cremig. Wer mag, röstet noch Brot und macht sich eigene Croutons. Wichtig: Die Kichererbsen rechtzeitig einweichen und kochen!

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den Salat

1 großer Romanasalat

5 Cherry Tomaten

150g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Paprika Pulver

1 Knoblauchzehe, gepresst

Schwarzer Kampot Pfeffer

Salz

für das Dressing

1 Bio Zitrone, ausgepresst

0.5 TL Dijonsenf

2TL Kapern

6EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

2TL vegane Mayo

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Ahornsirup

zum garnieren

Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Schritt 01

Kichererbsen rechtzeitig einweichen und kochen, sie müssen ausgekühlt sein. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver würzen. Auskühlen lassen.
Salat waschen und in eine große Schüssel geben. Tomaten je nach Größe vierteln oder achteln und zum Salat geben.

Schritt 02

Aus den Zutaten für das Dressing eine cremige Emulsion anrühren.
Die Kichererbsen zum Salat geben und zusammen mit dem Dressing unterheben.
Mit Sesam garnieren und genießen.

Fertig