Beluga Linsen Salat mit Spargel

Name: Beluga Linsen Salat mit Spargel
Cook time: 40 min
Cuisine: Französisch
Ingredients: Beluga Linsen (Bio); kleiner Radicchio; Stangen grüner Spargel; Stangen weißer Spargel; frisches Basilikum; Salz; Schwarzer Pfeffer; Spanisches Olivenöl; Balsamico; Honig; Senf

40 Min.

Einfach

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Beluga Linsen Salat mit Spargel Mit Radicchio

Rezeptautor: Laura

En köstlicher Frühlingssalat, der sich einfach zubereiten lässt u... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

150 g	Beluga Linsen (Bio) Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada
1	1 kleiner Radicchio
10	10 Stangen grüner Spargel
5	5 Stangen weißer Spargel
	frisches Basilikum
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
6 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
2 EL	2 EL Balsamico
1 TL	1 TL Honig
1 TL	1 TL Senf

Zubereitung

Linsen kochen und in einer großen Schüssel auskühlen lassen. Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Radiccio in feine Streifen schneiden.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit Radicchio zugeben und unter Rühren 2 Min. ziehen lassen. Mit Balsamico ablöschen.
Das Gemüse zu den Linsen geben und vermengen.

Dann dras Dressing anrühren: Olivenöl, Honig, Senf und Balsamico vermengen, mit Salz Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Salat geben.
Salat mit Basilikum anrichten und servieren.