Quinoa Salat Thai Style mit ErnussdressingFoto von Laura vom
22.06.2015
veganer und glutenfreier Quinoa Salat auf asiatische Art ✓mit Erdnuss-Ingwer-Dressing ✓ ☆ HIER nachkochen!
Dieser vegane und glutenfreie Quinoa Salat ist fix zubereitet und eignet sich super gut als Hauptspeise, fürs Grillbuffet oder auch als Beilage. Das Erdnuss-Ingwer Dressing verleiht dem Salat einen frischen Kick, Cashews und Rotkohl sorgen für knackige Frische und die Kräuter peppen den Salat so richtig auf.
Laura Steht auf Kochen ohne Knochen
Menge
Zutat
200g
Quinoa
1
große Karotte
1
rote Paprika
150g
Rotkohl
1
Frühlingszwiebel
für das Dressing
Saft einer Limette
2EL
Erdnussbutter
Schwarzer Pfeffer
6EL
Edles Olivenöl
Sojasauce
Ingwer, frisch
zum Garnieren
frischer Koriander
100g
Cashews
frischer Thai Basilikum
Chili
4 Portionen
einfach
Schritt 1
Bereiten Sie Quinoa zu.
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Quinoa
Zubereitungsempfehlung Quinoa, Kochtopf
¾ Teetasse Quinoa (200g) in einen Kochtopf geben.
Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ Teetassen (380ml). Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Schritt 2
Gekochte Quinoa in einer Salatschüssel auskühlen lassen.
Rotkohl in feine Streifen, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Paprika und Möhre fein würfeln. Cashews ohne Fett rösten, Kräuter zupfen.
Das Gemüse zum Quinoa geben, gut vermengen.
Dressing anrühren: Olivenöl und Erdnussbutter zu einer Emulsion rühren, mit Sojasauce, Limettensaft, Zucker und Pfeffer abschmecken. Etwas frisch geraspelten Ingwer zugeben.
Schritt 4
Den Salat mit frischer Chili, den frischen Kräutern und den gerösteten Cashews anrichten und servieren.
Hallo Laura,
musste gerade sehr viele deiner Rezepte pinnen, damit ich sie später nachkochen kann :) Das ist genau meine Art zu kochen: ein ordentliches Verhältnis von Gemüse zu Getreide und das Ganze dann exotisch abgeschmeckt... Deine Paella sieht sooooo gut aus - da freue ich mich gleich noch mehr auf meine Reisbestellung!
Liebe Grüße von einer Namensvetterin
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