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Quinoa Salat Thai Style

Name: Quinoa Salat Thai Style
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Weiße Bio Quinoa; 1 große Karotte; 1 rote Paprika; 150g Rotkohl; 1 Frühlingszwiebel; Saft einer Limette; 2EL Erdnussbutter; 6EL Natives Olivenöl Extra; Sojasauce; Ingwer, frisch; frischer Koriander; 100g Bio Cashewkerne; frischer Thai Basilikum; Chili

35 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Peru

große Karotte

rote Paprika

150g

Rotkohl

Frühlingszwiebel

für das Dressing

Saft einer Limette

2EL

Erdnussbutter

6EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi

Ingwer, frisch

zum Garnieren

frischer Koriander

100g

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

frischer Thai Basilikum

Chili

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Weiße Bio Quinoa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf

Quinoa in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Reiskocher

Quinoa in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben und nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Quinoa" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher

Quinoa in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 15 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

2. Schritt

Gekochte Quinoa in einer Salatschüssel auskühlen lassen.
Rotkohl in feine Streifen, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

3. Schritt

Paprika und Möhre fein würfeln. Cashews ohne Fett rösten, Kräuter zupfen.
Das Gemüse zum Quinoa geben, gut vermengen.
Dressing anrühren: Olivenöl und Erdnussbutter zu einer Emulsion rühren, mit Sojasauce, Limettensaft, Zucker und Pfeffer abschmecken. Etwas frisch geraspelten Ingwer zugeben.

4. Schritt

Den Salat mit frischer Chili, den frischen Kräutern und den gerösteten Cashews anrichten und servieren.