Rezept für Quinoa Salat Thai Style

Dieser vegane und glutenfreie Quinoa Salat ist fix zubereitet und eignet sich super gut als Hauptspeise, fürs Grillbuffet oder auch als Beilage. Das Erdnuss-Ingwer Dressing verleiht dem Salat einen frischen Kick, Cashews und Rotkohl sorgen für knackige Frische und die Kräuter peppen den Salat so richtig auf.

Laura
Steht auf Kochen ohne Knochen

Menge	Zutat
200g	Quinoa Weiße Quinoa (Bio) (20) Ab 1,99€ Ansehen
1	große Karotte
1	rote Paprika
150g	Rotkohl
1	Frühlingszwiebel
für das Dressing
	Saft einer Limette
2EL	Erdnussbutter
	Schwarzer Pfeffer
6EL	Edles Olivenöl
	Sojasauce Sojasauce (2) Ab 0,19€ Ansehen
	Ingwer, frisch
zum Garnieren
	frischer Koriander
100g	Cashews
	frischer Thai Basilikum
	Chili

4 Portionen

einfach

35 Min

Schritt 1

Bereiten Sie Quinoa zu.

Schritt 2

Gekochte Quinoa in einer Salatschüssel auskühlen lassen.

Rotkohl in feine Streifen, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

Paprika und Möhre fein würfeln. Cashews ohne Fett rösten, Kräuter zupfen.
Das Gemüse zum Quinoa geben, gut vermengen.

Dressing anrühren: Olivenöl und Erdnussbutter zu einer Emulsion rühren, mit Sojasauce, Limettensaft, Zucker und Pfeffer abschmecken. Etwas frisch geraspelten Ingwer zugeben.