Quinoa Salat Thai Style

Name: Quinoa Salat Thai Style
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Weiße Bio Quinoa; 1 große Karotte; 1 rote Paprika; 150g Rotkohl; 1 Frühlingszwiebel; Saft einer Limette; 2EL Erdnussbutter; 6EL; Sojasauce; Ingwer, frisch; frischer Koriander; 100g Bio Cashewkerne; frischer Thai Basilikum; Chili

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Weiße Bio Quinoa

Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien

im Angebot

1 große Karotte

1 rote Paprika

150g Rotkohl

1 Frühlingszwiebel

für das Dressing

Saft einer Limette

2EL Erdnussbutter

6EL

Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

Ingwer, frisch

zum Garnieren

frischer Koriander

100g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

frischer Thai Basilikum

Chili

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Weiße Bio Quinoa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Quinoa in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Reiskocher:

Quinoa in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben und nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Quinoa" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Quinoa in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 15 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Schritt 02

Gekochte Quinoa in einer Salatschüssel auskühlen lassen.
Rotkohl in feine Streifen, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Schritt 03

Paprika und Möhre fein würfeln. Cashews ohne Fett rösten, Kräuter zupfen.
Das Gemüse zum Quinoa geben, gut vermengen.
Dressing anrühren: Olivenöl und Erdnussbutter zu einer Emulsion rühren, mit Sojasauce, Limettensaft, Zucker und Pfeffer abschmecken. Etwas frisch geraspelten Ingwer zugeben.

Schritt 04

Den Salat mit frischer Chili, den frischen Kräutern und den gerösteten Cashews anrichten und servieren.

Fertig