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Zutaten
| 200g |
Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Peru |
| 1 | große Karotte |
| 1 | rote Paprika |
| 150g | g Rotkohl |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| für das Dressing | |
| Saft einer Limette | |
| 2EL | EL Erdnussbutter |
|
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
|
| 6EL |
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse |
|
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi |
|
| Ingwer, frisch | |
| zum Garnieren | |
| frischer Koriander | |
| 100g |
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse |
| frischer Thai Basilikum | |
| Chili | |
Zubereitung
-
Bereite Weiße Bio Quinoa zu
Kochtopf
Reiskocher
Mikrowelle
Zubereitung im Kochtopf
- Quinoa in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zubereitung im Reiskocher
- Quinoa in den Reiskocher geben.
- Wasser dazugeben und nach Belieben salzen.
- Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Quinoa" starten.
- Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher
- Quinoa in den Mikrowellen Reiskocher geben.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 15 Minuten in die Mikrowelle stellen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
-
Gekochte Quinoa in einer Salatschüssel auskühlen lassen.
Rotkohl in feine Streifen, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. -
Paprika und Möhre fein würfeln. Cashews ohne Fett rösten, Kräuter zupfen.
Das Gemüse zum Quinoa geben, gut vermengen.
Dressing anrühren: Olivenöl und Erdnussbutter zu einer Emulsion rühren, mit Sojasauce, Limettensaft, Zucker und Pfeffer abschmecken. Etwas frisch geraspelten Ingwer zugeben. -
Den Salat mit frischer Chili, den frischen Kräutern und den gerösteten Cashews anrichten und servieren.
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Bewertungen & Kommentare
Wahnsinnig lecker! Den Salat gibt´s öfter bei mir. Mittlerweile weiche ich ein kleines bisschen vom Rezept ab: Ich dünste das Gemüse etwas an, damit der Konsistenzunterschied zwischen dem harten Rohgemüse und dem weichen Quinoa nicht so krass ist. Aber das ist ja eine Geschmackssache :)
Hallo Laura, musste gerade sehr viele deiner Rezepte pinnen, damit ich sie später nachkochen kann :) Das ist genau meine Art zu kochen: ein ordentliches Verhältnis von Gemüse zu Getreide und das Ganze dann exotisch abgeschmeckt... Deine Paella sieht sooooo gut aus - da freue ich mich gleich noch mehr auf meine Reisbestellung! Liebe Grüße von einer Namensvetterin
Superlecker - auch "Fleischfresser" waren begeistert :-D
Das klingt gut :)
Vorsicht bei der Sojasauce. Die ist meist nicht glutenfrei.
Hallo Denise, danke für den Hinweis :)
Es gibt mittlerweile auch schon Sojasaucen ohne Weizen also Glutenfrei.