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Quinoa Salat Thai Style
Mit Ernussdressing
3 Kommentare
35 Minuten
Einfach
Zutaten für 4 Portionen
| 200g | Weiße Quinoa (Bio) Weiße Bio-Quinoa aus Peru |
| 200g | 200g Quinoa |
| 1 | 1 große Karotte |
| 1 | 1 rote Paprika |
| 150g | 150g Rotkohl |
| 1 | 1 Frühlingszwiebel |
| für das Dressing | |
| Saft einer Limette | |
| 2EL | 2EL Erdnussbutter |
| Schwarzer Pfeffer | |
| 6EL | Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 6EL | 6EL Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml) |
| Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi | |
| Sojasauce | |
| Ingwer, frisch | |
| zum Garnieren | |
| frischer Koriander | |
| 100g | Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse |
| 100g | 100g Cashewkerne, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (100g) |
| frischer Thai Basilikum | |
| Chili | |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Bereiten Sie Quinoa zu.
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Gekochte Quinoa in einer Salatschüssel auskühlen lassen.
Rotkohl in feine Streifen, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
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Paprika und Möhre fein würfeln. Cashews ohne Fett rösten, Kräuter zupfen.
Das Gemüse zum Quinoa geben, gut vermengen.Dressing anrühren: Olivenöl und Erdnussbutter zu einer Emulsion rühren, mit Sojasauce, Limettensaft, Zucker und Pfeffer abschmecken. Etwas frisch geraspelten Ingwer zugeben.
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Den Salat mit frischer Chili, den frischen Kräutern und den gerösteten Cashews anrichten und servieren.
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