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Quinoasalat mit Avocado & schwarzen Bohnen

35 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
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Rezeptautor: BillasWelt
Wenn ich mal bei meiner Nachbarin vorbei schaue, dann muss ich immer etwas probieren oder bekomme gleich ein Rezept, das sie für gut befunden hat. Dieses Mal durfte ich ein Häppchen von ihrem Quinoasalat probieren. Und er schmeckte mir ausgezeichnet! Besonders die Kombination mit den schwarzen Bohnen und der Avocado. Natürlich habe ich es gleich ausprobiert und ein wenig nach meinem Gusto abgewandelt.
Wenn ich mal bei meiner Nachbarin vorbei schaue, dann muss ich immer etwas probi...

Deine Zutatenliste

Portionen
3
200g
Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Peru
0.5 TL
Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
50g
Schwarze Bio Bohnen
0.5 Tasse
Mais
3-4 Stengel
Koriander
0.5
Pflücksalat
1
Avocado
Dressing
Saft 1
Zitrone
3 TL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
3 TL
Reisessig
Essig für die Veredelung von Sushi Reis
Chilipulver
Salz

Zubereitung

1. Schritt

Quinoa mir der doppelten Menge Wasser aufkochen, Gemüsebrühe dazu geben und 15 Minuten köcheln lassen. Dann ausquellen lassen.
Quinoa in eine große Schüssel zum Abkühlen geben und mit einer Gabel auflockern.

2. Schritt

Die Bohnen in ein Sieb geben und gut abspülen. Zusammen mit dem Mais unter das Quinoa mischen. Koriander waschen, trockenschütteln, klein schneiden und ebenfalls untermischen. Mit Pfeffer, Salz und Chilepulver abschmecken.
Das Dressing vermischen und über den Salat geben. Im Kühlschrank 1-2 Stunden durchziehen lassen.

3. Schritt

Pflücksalat waschen, Avocado schälen und in Sreifen schneiden.
Salat auf 2 Teller verteilen,
Quinoasalat darauf geben und
mit Avocadostreifen garnieren.

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