Hokkaido Risotto im Kürbis serviert

Name: Hokkaido Risotto im Kürbis serviert
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 1 Kokkaido Kürbis; 600ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 3 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 50ml Weißwein; 30g Parmesan, gerieben; 40g Butter, gewürfelt; 1 TL Zucker; Natives Olivenöl Extra; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Hokkaido Kürbis zum Servieren

40 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Kitchenstories

Dieses cremige Risotto mit aromatischem Kürbis ist ein absoluter Klassiker bei ... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

200g	Bio Risotto Reis Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
1	Kokkaido Kürbis
600ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
3	Schalotten
1	Knoblauchzehe
50ml	ml Weißwein
30g	g Parmesan, gerieben
40g	g Butter, gewürfelt
1 TL	TL Zucker
	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1	Hokkaido Kürbis zum Servieren

Zubereitung

Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und fein würfeln (ca. 1cm x 1cm).
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig anschwitzen.

Anschließend den Risotto Reis hinzugeben und ebenso leicht glasig anschwitzen.
Nun Kürbiswürfel hinzugeben und anbraten, bis diese ein wenig weich geworden sind. Mit Weißwein ablöschen und weiterköcheln lassen.

Nach und nach Gemüsefond hinzugeben und den Reis weiterköcheln (ca. 15 Min.). Fond immer dann nachgeben, wenn der Boden nicht mehr mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Den fertigen Risotto Reis von der Herdplatte nehmen, Parmesan und Butter unterheben und je Bedarf mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit geschlossenem Deckel 2 Min. ruhen lassen.
Wahlweise einen Kürbis zum Anrichten aushöhlen und das Risotto darin warm servieren.

Dafür am Besten einen kleinen Boden schaffen, in dem man einen Teil des Hokkaido an der breitesten Stelle abschneidet.