Kürbispasta

Name: Kürbispasta
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Hokkaido Kürbis; 100 ml Erdnussöl; 500 g Bio Vollkorn Mafalde Corte; 2 Knoblauchzehen; 5 g Bio Chili Flocken; 5 g Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 100 g Cherry Tomaten; Salz & Pfeffer; 70 g Pasta Konfetti; 0,5 Petersilie

Die Kürbispasta ist ideal für gemütliche Herbstabende. Sie passt gut zu einem Glas Weißwein oder einem herbstlichen Salat mit Nüssen und Cranberries. Es ist ein reichhaltiges, wohlschmeckendes Gericht mit einer perfekten Balance zwischen Süße, Würze und Cremigkeit.

Emilia Peters

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

800 g Hokkaido Kürbis

100 ml Erdnussöl

Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen

500 g Bio Vollkorn Mafalde Corte

Original italienische Pasta in Bio-Qualität

2 Knoblauchzehen

5 g Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

5 g Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

100 g Cherry Tomaten

Salz & Pfeffer

70 g Pasta Konfetti

*inkl. MwSt. / zzgl. Versandkosten.

0,5 Petersilie

Zubereitung

Schritt 01

Kürbis waschen, halbieren und Kerne auslöffeln. Erst in Spalten und dann in Würfel schneiden. Den zerkleinerten Kürbis auf einem Backblech ausbreiten und mit Salz, Pfeffer und etwas Erdnussöl würzen. Bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten rösten.

Schritt 02

In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung bissfest garen und beim Abgießen 1 Tasse Pasta Kochwasser auffangen. Cherry Tomaten halbieren.

Schritt 03

¾ des gerösteten Kürbis in einen Standmixer geben, sowie die Hälfte des Parmesan Konfettis, Knoblauch, Chili Flocken, Gemüsebrühe und etwas Pasta Kochwasser. Mixen und abschmecken. Je nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder (veganem) Parmesan nachwürzen.

Schritt 04

Kürbissauce zu der Pasta hinzugeben, Tomaten unterheben und alles gut durchmengen.

Schritt 05

Auf Teller aufteilen und mit den übrigen Würfeln Kürbis sowie (veganem) Parmesan und etwas Petersilie toppen.

Fertig