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Vegane Yaki Udon
Noch nie von Yaki Udon gehört?! Dann musst du schnell an den Herd und dieses vegane Gericht ausprobieren. Ganz besonders lecker schmeckt sie mit den Udon Nudeln von bissfest.
Lenaliciously
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Zutaten
Portionen
2
3 EL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 EL Mirin
1 TL Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1 TL Bio Sesamöl
Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam
1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
0.25 TL Ingwer
0.5 EL Hefeflocken
1 TL Sriracha
1 Handvoll Shiitake Pilze
150g Bio Udon Nudeln
Asiatische Nudeln zum Schlürfen
0.25 rote Paprika
1 Karotte
100g Bio Tofu Geräuchert
Geräucherter Tofu in Bio-Qualität aus Österreich
2 Frühlingszwiebeln
100g Brokkoli
3 EL Natives Olivenöl Extra
1 TL Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
Zubereitung
Schritt 01
Alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel miteinander verrühren. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Tofu abtupfen und in Würfel schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und diesen von allen Seiten knusprig anbraten. Paprika und Karotte in dünne Streifen schneiden.
Schritt 02
Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und den Brokkoli in mundgerechte Stücke zerkleinern. Udon Nudeln laut Packungsanleitung zubereiten. Brokkoli ebenfalls für in einem Topf mit Wasser 5-7 Minuten garen.
Schritt 03
Einen Wok oder tiefe Pfanne mit Öl erhitzen und die Pilze hineingeben. Für mehrere Minuten anbraten und das restliche Gemüse dazugeben. Für 1-2 Minuten anbraten und mit der Soße ablöschen.
Schritt 04
Ein paar Sekunden köcheln lassen und dann die gegarten Udon Nudeln hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen, Tofu unterrühren und noch mal schmecken. Mit Frühlingszwiebel und Sesamkörner genießen.
Fertig
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