Geröstete Auberginen mit Granatapfel auf Bulgur

60 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit

Deine Zutatenliste

Portionen
2
200g
Grober Bio Bulgur
Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei
2
Auberginen
1
Granatapfel
2
Knoblauchzehen
1
Bio-Zitrone
100ml
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1EL
Zatar
1EL
getrockneter Thymian
250g
Sojajoghurt
glatte Petersilie
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

1. Schritt

Ofen vorheizen auf 220 Grad. Auberginen waschen und so einritzen, dass kleine schräge Rechtecke entstehen. Nicht die Haut der Aubergine verletzen.
Knoblauchzehen auspressen. Mit 80ml Olivenöl, Zatar, Salz, Pfeffer, Thymian sowie etwas Zitronenschale vermengen.

2. Schritt

Die Auberginen gleichmäßig mit der OLivenöl-Mischung einreiben und dann rund 40 Minuten im Ofen garen lassen, bis das Fruchtfleisch sehr weich geworden ist.
Den Joghurt mit dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie anrichten.

3. Schritt

Ausgewählte Sorte: Grober Bio Bulgur

Kochtopf
Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

  1. Bulgur in einen Kochtopf geben.
  2. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  3. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
  4. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
  5. Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer

  1. Bulgur waschen.
  2. Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
  3. Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
  4. Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
  5. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
  6. Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
4. Schritt

Den Bulgur kochen und warm stellen, bis die Auberginen fertig sind.
Die Granatapfelkerne lösen und bei Seite stellen.

5. Schritt

Wenn die Auberginen gar sind, den Bulgur auf einer großen Platte verteilen. Die Auberginen darauf anrichten. Mit den Granatapfelkernen und dem Joghurt-Dip anrichten.

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