Geröstete Auberginen mit Granatapfel auf Bulgur

Name: Geröstete Auberginen mit Granatapfel auf Bulgur
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Grober Bio Bulgur; 2 Auberginen; 1 Granatapfel; 2 Knoblauchzehen; 1 Bio-Zitrone; 100ml Natives Olivenöl Extra; 1EL Zatar; 1EL getrockneter Thymian; 250g Sojajoghurt; glatte Petersilie; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt wunderbar. Es kombiniert herrliche Geschmacksnoten aus der orientalischen und mediterranen Küche. Die Menge reicht für 2 als Hauptspeise oder für 4 als Vorspeise. Wer es nicht vegan mag, kann die Soße auch aus griechischem Joghurt und Buttermilch herstellen.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Grober Bio Bulgur

Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

2 Auberginen

1 Granatapfel

2 Knoblauchzehen

1 Bio-Zitrone

100ml Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1EL Zatar

1EL getrockneter Thymian

250g Sojajoghurt

glatte Petersilie

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Ofen vorheizen auf 220 Grad. Auberginen waschen und so einritzen, dass kleine schräge Rechtecke entstehen. Nicht die Haut der Aubergine verletzen.
Knoblauchzehen auspressen. Mit 80ml Olivenöl, Zatar, Salz, Pfeffer, Thymian sowie etwas Zitronenschale vermengen.

Schritt 02

Die Auberginen gleichmäßig mit der OLivenöl-Mischung einreiben und dann rund 40 Minuten im Ofen garen lassen, bis das Fruchtfleisch sehr weich geworden ist.
Den Joghurt mit dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie anrichten.

Schritt 03

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Bulgur in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer:

Bulgur waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 04

Den Bulgur kochen und warm stellen, bis die Auberginen fertig sind.
Die Granatapfelkerne lösen und bei Seite stellen.

Schritt 05

Wenn die Auberginen gar sind, den Bulgur auf einer großen Platte verteilen. Die Auberginen darauf anrichten. Mit den Granatapfelkernen und dem Joghurt-Dip anrichten.

Fertig