Rezepte Orientalische Reisrezepte Geröstete Auberginen mit Granatapfel auf Bulgur
Geröstete Auberginen mit Granatapfel auf Bulgur
Geröstete Auberginen mit Granatapfel auf Bulgur
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Geröstete Auberginen mit Granatapfel auf Bulgur
Geröstete Auberginen mit Granatapfel auf Bulgur
Geröstete Auberginen mit Granatapfel auf Bulgur
60 Min.
Einfach
Vegetarisch

Geröstete Auberginen mit Granatapfel auf Bulgur

Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt wunderbar. Es kombiniert herrliche Geschmacksnoten aus der orientalischen und mediterranen Küche. Die Menge reicht für 2 als Hauptspeise oder für 4 als Vorspeise. Wer es nicht vegan mag, kann die Soße auch aus griechischem Joghurt und Buttermilch herstellen.
RH
Reishunger
Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
2
200g Grober Bio Bulgur
2 Auberginen
1 Granatapfel
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
100ml Natives Olivenöl Extra
1EL Zatar
1EL getrockneter Thymian
250g Sojajoghurt
glatte Petersilie
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01
Ofen vorheizen auf 220 Grad. Auberginen waschen und so einritzen, dass kleine schräge Rechtecke entstehen. Nicht die Haut der Aubergine verletzen.
Knoblauchzehen auspressen. Mit 80ml Olivenöl, Zatar, Salz, Pfeffer, Thymian sowie etwas Zitronenschale vermengen.
Schritt 02
Die Auberginen gleichmäßig mit der OLivenöl-Mischung einreiben und dann rund 40 Minuten im Ofen garen lassen, bis das Fruchtfleisch sehr weich geworden ist.
Den Joghurt mit dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie anrichten.
Schritt 03

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf
Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Bulgur in einen Kochtopf geben.
  2. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  3. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
  4. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
  5. Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer:

  1. Bulgur waschen.
  2. Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
  3. Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
  4. Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
  5. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
  6. Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Schritt 04
Den Bulgur kochen und warm stellen, bis die Auberginen fertig sind.
Die Granatapfelkerne lösen und bei Seite stellen.
Schritt 05
Wenn die Auberginen gar sind, den Bulgur auf einer großen Platte verteilen. Die Auberginen darauf anrichten. Mit den Granatapfelkernen und dem Joghurt-Dip anrichten.
Fertig

Gekocht mit

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