Mexican Style Reis mit einem erfrischenden Mais-Salat

Name: Mexican Style Reis mit einem erfrischenden Mais-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250g Sadri Dudi Reis; 1 TL Bio Spicy Spice Reis Gewürz; 1 TL Reisessig; 1 Limette; 1 EL Tomatenmark; 1-2 TL Salz; 1 TL Paprika edelsüß oder scharf; 1 TL Agavendicksaft; 1 Prise Kreuzkümmel; 1 EL Mexican Tears Original Sauce; 1 EL; Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 285g Mais; 100g Cherry Tomaten; 1 Paprika; eine halbe - ganze Zwiebel; 1 handvoll frische Kräuter; ein Viertel TL Ingwerpulver; 1 EL Apfelessig; Etwas Salz; 180g vegane Grillspieße oder Tofu; 1 TL Bio Pinienkerne; 1 TL gehackte Ernüsse

Dieses Reisgericht ist sehr aromatisch, leicht scharf und durch die Limette und die frischen Kräuter erfrischend. Die Schärfe lässt sich durch viel oder wenig Chilisoße am Reis einfach auf den persönlichen Geschmack anpassen. In den Salat passen auch super Gurke, Blattsalat oder Kidneybohnen.

Luke

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250g Sadri Dudi Reis

1 TL Bio Spicy Spice Reis Gewürz

Bio-Gewürzmischung für würzig scharfen Reis

1 TL Reisessig

Essig für die Veredelung von Sushi Reis

1 Limette

1 EL Tomatenmark

1-2 TL Salz

1 TL Paprika edelsüß oder scharf

1 TL Agavendicksaft

1 Prise Kreuzkümmel

Optional

1 EL Mexican Tears Original Sauce

Der Salat

1 EL

Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

285g Mais

100g Cherry Tomaten

1 Paprika

eine halbe - ganze Zwiebel

1 handvoll frische Kräuter

ein Viertel TL Ingwerpulver

1 EL Apfelessig

Etwas Salz

Optional

180g vegane Grillspieße oder Tofu

Die Toppings

1 TL Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

1 TL gehackte Ernüsse

Zubereitung

Schritt 01

Den Reis waschen. Die auf der Packung angegebene Menge an Wasser mit dem Tomatenmark, Paprikapulver und Salz vermischen. Alles in den Reiskocher/Topf geben und kochen bis der Reis gar ist.

Schritt 02

Den Saft der Limette, das spicy spicy Gewürz, den Reisessig und den Agavendicksaft zum Reis geben und alles gut verrühren.
Optional: Chilisoße hinzugeben und verrühren.

Schritt 03

Tomate, Paprika und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Kräuter fein hacken. Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben und gut verrühren.

Schritt 04

Den Tofu oder die Grillspieße anbraten und würzen.

Schritt 05

Alles auf Teller geben und mit den Pinienkernen und Erdnüssen garnieren.

Fertig