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Sommerollen mit Reisnudeln, knusprigem Tofu und Gemüse
Sommerrollen mit Erdnusssoße ist mein absolutes Lieblingsgericht. Sommerrollen sind super schnell zubereitet, sehr variabel und einfach lecker. Bei dieser Variante habe ich Reisnudeln, knusprigen Tofu, Karotten, Salat und Avocado verwendet und eine cremige Erdnusssoße dazu gegessen.
L
Luke
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Zutaten
Portionen
1
100g Reisnudel Vermicelli
Perfekt für asiatische Wok Gerichte
5-7 Stk. Reispapier
Perfekt für frische Sommerrollen, knusprige Frühlingsrollen oder asiatische Teigtaschen
im Angebot
halber TL Bio 1002 Nächte Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung für orientalischen Reis
1 TL Erdnussöl
Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen
1 Karotte
3 Salatblätter
halbe Frühlingszwiebel
halbe Avocado
150g Tofu
Erdnusssoße
4 TL Bio Erdnussmus
extra cremiges Bio-Erdnussmus
1 TL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 TL Bio Sesamöl
Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam
2 TL süße Sojasoße
0.5 TL Paprikapulver
0.5 TL Zwiebelpulver
0.5 TL Kräuter
0.5 TL Sumak
1 Limette
1 Schuss Agavendicksaft
Zubereitung
Schritt 01
Die Reisnudeln kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
Schritt 02
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Tofu in Streifen schneiden und 6-7 Minuten auf mittlerer Hitze knusprig braten. Den Tofu mit dem 1002 Nächte Reis Gewürz würzen.
Schritt 03
Die Karotte, den Salat und die Avocado in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel kleinschneiden.
Schritt 04
Das Reispapier von beiden Seiten mit kaltem, Wasser befeuchten. Kurz liegen lassen, bis es weich ist. Die Füllung im unteren Bereich des Reispapiers mittig platzieren. Die rechte und linke Seite über die Füllung falten und dann die Rolle von unten nach oben aufrollen.
Schritt 05
Die Limette entsaften. Die Zutaten für die Soße in einer Schüssel verrühren. Nach und nach Wasser hinzugeben und weiter rühren bis du mit der Konsistenz der Soße zufrieden bist.
Schritt 06
Die Sommerrollen in die Soße dippen und genießen.
Fertig
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