Rezepte Italienische Reisrezepte Risotto mit Mangold und Orange

Risotto mit Mangold und Orange

Name: Risotto mit Mangold und Orange
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Risotto Reis; 300 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Stk Schalotte; 2 Zehen Knoblauch; 60 g Butter; 2-3 Stiele Mangold; Von 1 Orange Zesten (sehr dünne Streifen aus der äußersten Orangen-Schale); zum Anbraten Sonnenblumenöl; etwas Salz; etwas; als Deko Kumquats

25 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Paddy

Als ich vor kurzem mein Berichtsheft meiner Kochausbildung zu Gemüte geführt habe, fiel mir dieses leckere Rezept ins Auge und ich wollte es direkt mal wieder kochen und setzte es auch prompt in die Tat um. Einfach gut.

Als ich vor kurzem mein Berichtsheft meiner Kochausbildung zu Gemüte geführt h...

Deine Zutatenliste

Portionen

150g

Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

300 ml

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Stk

Schalotte

2 Zehen

Knoblauch

60 g

Butter

2-3 Stiele

Mangold

Von 1 Orange

Zesten (sehr dünne Streifen aus der äußersten Orangen-Schale)

zum Anbraten

Sonnenblumenöl

etwas

Salz

etwas

als Deko

Kumquats

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Bio Risotto Reis

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.
Zwiebeln kleinschneiden.
Zwiebeln mit Reis in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.
Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.
Gemüse- oder Fleischbrühe, also unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).
Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.

2. Schritt

Mangold waschen
Mangoldblätter in dünne Streifen schneiden
Schalotte fein würfeln und Knoblauch schälen

3. Schritt

Mangold zusammen mit der Schalotte und dem Knoblauch anschwitzen
Zesten von der Orange ziehen

4. Schritt

Mangold und Risotto vermengen
Anrichten und mit Orangenzesten verfeinern, dann noch dekorieren und aufessen :)