Risotto mit Mangold und Orange

25 Min.
Einfach
{ 24.09.2014
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Rezeptautor: Paddy
Als ich vor kurzem mein Berichtsheft meiner Kochausbildung zu Gemüte geführt h... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
150g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
300 ml
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Stk Schalotte
2 Zehen Knoblauch
60 g Butter
2-3 Stiele Mangold
Von 1 Orange Zesten (sehr dünne Streifen aus der äußersten Orangen-Schale)
zum Anbraten Sonnenblumenöl
etwas
Salz
Traditionelles Salz aus Halle
etwas
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
als Deko Kumquats

Zubereitung

  1. Bereite Bio Risotto Reis zu

    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.
    • Zwiebeln kleinschneiden.
    • Zwiebeln mit Reis in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.
    • Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.
    • Gemüse- oder Fleischbrühe, also unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).
    • Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.
  2. Mangold waschen

    Mangoldblätter in dünne Streifen schneiden

    Schalotte fein würfeln und Knoblauch schälen

  3. Mangold zusammen mit der Schalotte und dem Knoblauch anschwitzen

    Zesten von der Orange ziehen

  4. Mangold und Risotto vermengen

    Anrichten und mit Orangenzesten verfeinern, dann noch dekorieren und aufessen :)

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