Risotto mit Mangold und Orange

Name: Risotto mit Mangold und Orange
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Risotto Reis; 300 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Stk Schalotte; 2 Zehen Knoblauch; 60 g Butter; 2-3 Stiele Mangold; Von 1 Orange Zesten (sehr dünne Streifen aus der äußersten Orangen-Schale); zum Anbraten Sonnenblumenöl; etwas Salz; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; als Deko Kumquats

Als ich vor kurzem mein Berichtsheft meiner Kochausbildung zu Gemüte geführt habe, fiel mir dieses leckere Rezept ins Auge und ich wollte es direkt mal wieder kochen und setzte es auch prompt in die Tat um. Einfach gut.

Paddy

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

300 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Stk Schalotte

2 Zehen Knoblauch

60 g Butter

2-3 Stiele Mangold

Von 1 Orange Zesten (sehr dünne Streifen aus der äußersten Orangen-Schale)

zum Anbraten Sonnenblumenöl

etwas Salz

etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

als Deko Kumquats

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Risotto Reis

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.
Zwiebeln kleinschneiden.
Zwiebeln mit Reis in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.
Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.
Gemüse- oder Fleischbrühe, also unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).
Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.

Schritt 02

Mangold waschen
Mangoldblätter in dünne Streifen schneiden
Schalotte fein würfeln und Knoblauch schälen

Schritt 03

Mangold zusammen mit der Schalotte und dem Knoblauch anschwitzen
Zesten von der Orange ziehen

Schritt 04

Mangold und Risotto vermengen
Anrichten und mit Orangenzesten verfeinern, dann noch dekorieren und aufessen :)

Fertig