Asiatischer Kokosreis mit knusprigem Tofu

Name: Asiatischer Kokosreis mit knusprigem Tofu
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Basmati Reis Pusa; 200 ml Bio Kokosmilch; 1,5 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 200-300 ml Wasser; 400 g Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Zuckerschoten, Paprika); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; optional Mungobohnensprossen & frische Kräuter; 1 Block Naturtofu (fest); 1 EL Sojasauce; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Ahorn-/Agaven-/Dattelsirup; 1 TL (Apfel) Essig; 1 TL Maisstärke

Ich tüftle nun schon lange am perfekten Tofu Rezept und endlich habe ich es gefunden: er ist innen weich und außen knusprig - perfekt. Der Reis dazu ist eine absolute Traumkombination und das Beste: alles ist super easy und schnell zubereitet!

Sarina

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den asiatischen Kokosreis

200g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

200 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1.5 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

200-300 ml Wasser

400 g Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Zuckerschoten, Paprika)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

optional Mungobohnensprossen & frische Kräuter

Für den knusprigen Tofu

1 Block Naturtofu (fest)

1 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 TL Knoblauchpulver

1 TL Ahorn-/Agaven-/Dattelsirup

1 TL (Apfel) Essig

1 TL Maisstärke

Zubereitung

Schritt 01

Den Tofu zwischen ein Küchentuch legen, mit einem sehr schweren Gegenstand beschweren und für mindestens 15 Minuten kräftig auspressen.

Schritt 02

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Sojasauce mit dem Knoblauchpulver, dem Süßungsmittel und dem Essig in einer Schüssel mischen. Den Tofu würfeln und in der Marinade wälzen. Die Stärke darüber geben und mischen, sodass man nichts weißes mehr sieht.

Schritt 03

Den Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 25-30 Minuten backen. Die Stücke dürfen sich nicht berühren und alle 10 Minuten sollte man die Tofustücke wenden, sodass sie von allen Seiten schön braun werden.

Schritt 04

Für den Kokosreis die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Währenddessen das Gemüse waschen, eventuell schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 05

Das Gemüse in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten mitbraten. Den Reis hinzugeben und glasig andünsten.

Schritt 06

Mit der Kokosmilch aufgießen und etwas köcheln lassen. Währenddessen das Wasser mit der Gemüsebrühe mischen, hinzufügen und den Deckel auf die Pfanne setzen.

Schritt 07

Der Reis ist fertig, sobald er gar ist. Während der Garzeit die frischen Kräuter waschen und fein hacken.

Schritt 08

Den Reis mit dem Tofu und den frischen Kräutern servieren. Guten Reishunger!

Fertig