Risotto mit zweierlei Tomaten getrocknete & frische Tomaten geben das Aroma
Ein Risotto passt einfach immer: Es ist schnell zubereitet und lässt sich immer wieder neu variieren.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200g | Risotto Reis |
| 1 | Lauchzwiebel |
| 4 EL | Edles Olivenöl |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 1/2 | Zucchini |
| 3 | kleine Karotten |
| 4 | braune Champignons |
| 4 | Cherrytomaten |
| 4 | getrocknete Tomaten |
| 1 EL | Cranberries |
| 1/2 TL | Salz |
| Schwarzer Pfeffer | |
| 1/2 TL | Basilikum |
| Passend dazu empfehlen wir | |
| Kennenlern Box | |
Schritt 1
Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Reis mit der Zwiebel unter Rühren glasig andünsten.
Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und auf kleinster Flamme köcheln lassen.
Schritt 2
Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, im geschlossenem Topf noch ausquellen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Zucchini und Tomaten waschen, die Karotten schälen und die Champignons putzen. Das Gemüse und die die getrockneten Tomaten klein schneiden, die Cherrytomaten kreuzweise einritzen
Schritt 4
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen.
Zuerst die Karotten hinein geben und einige Minuten anbraten, dann das restliche Gemüse und die Cranberries dazu geben.
Mit Salz, Pfeffer und Basilikum kräftig würzen.
Schritt 5
Zusammen mit dem Reis vermischen und ggf. noch einmal nachwürzen.
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