Risotto mit zweierlei Tomaten

Name: Risotto mit zweierlei Tomaten
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 1 Lauchzwiebel; 4 EL Natives Olivenöl Extra; 600 ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 0.5 Zucchini; 3 kleine Karotten; 4 braune Champignons; 4 Cherrytomaten; 4 getrocknete Tomaten; 1 EL Bio Cranberries; 0.5 TL Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 0.5 TL Basilikum

30 Min.

Einfach

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Risotto mit zweierlei Tomaten getrocknete & frische Tomaten geben das Aroma

Rezeptautor: BillasWelt

Ein Risotto passt einfach immer: Es ist schnell zubereitet und lässt sich immer... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

200g	Bio Risotto Reis Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
1	Lauchzwiebel
4 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
600 ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
0.5	Zucchini
3	kleine Karotten
4	braune Champignons
4	Cherrytomaten
4	getrocknete Tomaten
1 EL	Bio Cranberries Aus biologischem Anbau in Kanada
0.5 TL	TL Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
0.5 TL	TL Basilikum

Zubereitung

Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Reis mit der Zwiebel unter Rühren glasig andünsten.

Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und auf kleinster Flamme köcheln lassen.
Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, im geschlossenem Topf noch ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit Zucchini und Tomaten waschen, die Karotten schälen und die Champignons putzen. Das Gemüse und die die getrockneten Tomaten klein schneiden, die Cherrytomaten kreuzweise einritzen
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen.

Zuerst die Karotten hinein geben und einige Minuten anbraten, dann das restliche Gemüse und die Cranberries dazu geben.

Mit Salz, Pfeffer und Basilikum kräftig würzen.
Zusammen mit dem Reis vermischen und ggf. noch einmal nachwürzen.