Risotto mit zweierlei Tomaten

30 Min.
Einfach
{ 29.08.2014
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Rezeptautor: BillasWelt
Ein Risotto passt einfach immer: Es ist schnell zubereitet und lässt sich immer... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
200g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
1 Lauchzwiebel
4 EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
600 ml
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
0.5 Zucchini
3 kleine Karotten
4 braune Champignons
4 Cherrytomaten
4 getrocknete Tomaten
1 EL
Bio Cranberries
Aus biologischem Anbau in Kanada
0.5 TL Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
0.5 TL Basilikum

Zubereitung

  1. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.

    2 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Reis mit der Zwiebel unter Rühren glasig andünsten.

    Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und auf kleinster Flamme köcheln lassen.

  2. Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, im geschlossenem Topf noch ausquellen lassen.

  3. In der Zwischenzeit Zucchini und Tomaten waschen, die Karotten schälen und die Champignons putzen. Das Gemüse und die die getrockneten Tomaten klein schneiden, die Cherrytomaten kreuzweise einritzen

  4. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen.

    Zuerst die Karotten hinein geben und einige Minuten anbraten, dann das restliche Gemüse und die Cranberries dazu geben.

    Mit Salz, Pfeffer und Basilikum kräftig würzen.

  5. Zusammen mit dem Reis vermischen und ggf. noch einmal nachwürzen.

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Bewertungen & Kommentare

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Berta

Schmeckt sehr gut. Vor allem die kleinen süßen Momente, wenn man auf die Cranberrys beißt finde ich gut. Vielen Dank für das Rezept.

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