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Risotto mit zweierlei Tomaten

30 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
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Rezeptautor: BillasWelt
Ein Risotto passt einfach immer: Es ist schnell zubereitet und lässt sich immer wieder neu variieren.
Ein Risotto passt einfach immer: Es ist schnell zubereitet und lässt sich immer...

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Portionen
2
200g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
1
Lauchzwiebel
4 EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
600 ml
Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
0.5
Zucchini
3
kleine Karotten
4
braune Champignons
4
Cherrytomaten
4
getrocknete Tomaten
1 EL
0.5 TL
Salz
0.5 TL
Basilikum

Zubereitung

1. Schritt

Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Reis mit der Zwiebel unter Rühren glasig andünsten.
Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und auf kleinster Flamme köcheln lassen.

2. Schritt

Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, im geschlossenem Topf noch ausquellen lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit Zucchini und Tomaten waschen, die Karotten schälen und die Champignons putzen. Das Gemüse und die die getrockneten Tomaten klein schneiden, die Cherrytomaten kreuzweise einritzen

4. Schritt

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen.
Zuerst die Karotten hinein geben und einige Minuten anbraten, dann das restliche Gemüse und die Cranberries dazu geben.
Mit Salz, Pfeffer und Basilikum kräftig würzen.

5. Schritt

Zusammen mit dem Reis vermischen und ggf. noch einmal nachwürzen.

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