Risotto mit zweierlei Tomaten

Name: Risotto mit zweierlei Tomaten
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 1 Lauchzwiebel; 4 EL Natives Olivenöl Extra; 600 ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 0.5 Zucchini; 3 kleine Karotten; 4 braune Champignons; 4 Cherrytomaten; 4 getrocknete Tomaten; 1 EL Bio Cranberries; 0.5 TL Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 0.5 TL Basilikum

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: BillasWelt

Ein Risotto passt einfach immer: Es ist schnell zubereitet und lässt sich immer wieder neu variieren.

Ein Risotto passt einfach immer: Es ist schnell zubereitet und lässt sich immer...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

Lauchzwiebel

4 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

600 ml

Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

0.5

Zucchini

kleine Karotten

braune Champignons

Cherrytomaten

getrocknete Tomaten

1 EL

Bio Cranberries
Aus biologischem Anbau in Kanada

0.5 TL

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

0.5 TL

Basilikum

Zubereitung

1. Schritt

Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Reis mit der Zwiebel unter Rühren glasig andünsten.
Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und auf kleinster Flamme köcheln lassen.

2. Schritt

Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, im geschlossenem Topf noch ausquellen lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit Zucchini und Tomaten waschen, die Karotten schälen und die Champignons putzen. Das Gemüse und die die getrockneten Tomaten klein schneiden, die Cherrytomaten kreuzweise einritzen

4. Schritt

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen.
Zuerst die Karotten hinein geben und einige Minuten anbraten, dann das restliche Gemüse und die Cranberries dazu geben.
Mit Salz, Pfeffer und Basilikum kräftig würzen.

5. Schritt

Zusammen mit dem Reis vermischen und ggf. noch einmal nachwürzen.