Couscous Salat mit Tomaten und Gurke

Name: Couscous Salat mit Tomaten und Gurke
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Couscous; 300g Tomaten; 1 Salatgurke; 0.5 Bund frische Minze; 150-200g Bio Medjool Datteln; 100g Bio Cashewkerne; 0.5 Zitrone, ausgepresst; 10g Ras el Hanout; 10EL Natives Olivenöl Extra; Schwarzer Kampot Pfeffer; 2TL Honig; Salz

Ein leckerer Salat der orientalischen Küche, der sehr einfach zuzubereiten ist und sehr gut zum Grillen, bei der Party, als Beilage, Hauptgericht oder Snack zwischendurch funktioniert.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Couscous

300g Tomaten

1 Salatgurke

0.5 Bund frische Minze

150-200g Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

100g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

Für das Dressing

0.5 Zitrone, ausgepresst

10g Ras el Hanout

10EL Natives Olivenöl Extra

Schwarzer Kampot Pfeffer

2TL Honig

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Couscous in einen Kochtopf geben.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer:

Couscous waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Den gekochten Couscous in eine große Schüssel geben und gut auskühlen lassen.
Derweil das Gemüse vorbereiten und alles gründlich waschen.
Cashews ohne Fett rösten und bei Seite stellen.

Schritt 03

Minze fein hacken.
Gurke sehr klein schneiden.
Tomaten ebenfalls klein schneiden. Beides unter den Couscous heben. Datteln klein schneiden und unterheben.

Schritt 04

Für das Dressing die Zitronenhälfte auspressen.
Saft mit Olivenöl, Ras el-Hanout und Honig vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 05

Den Salat mit den gerösteten Cashewkernen anrichten und servieren.

Fertig