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Couscous Salat mit Tomaten und Gurke

Name: Couscous Salat mit Tomaten und Gurke
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200g; 300g Tomaten; 1 Salatgurke; 0.5 Bund frische Minze; 150-200g Bio Medjool Datteln; 100g Bio Cashewkerne; 0.5 Zitrone, ausgepresst; 10g Ras el Hanout; 10EL Natives Olivenöl Extra; 2TL Honig; Salz

25 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

300g

Tomaten

Salatgurke

0.5

Bund frische Minze

150-200g

Bio Medjool Datteln
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

100g

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

Für das Dressing

0.5

Zitrone, ausgepresst

10g

Ras el Hanout

10EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

2TL

Honig

Salz

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

Couscous in einen Kochtopf geben.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer

Couscous waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

2. Schritt

Den gekochten Couscous in eine große Schüssel geben und gut auskühlen lassen.
Derweil das Gemüse vorbereiten und alles gründlich waschen.
Cashews ohne Fett rösten und bei Seite stellen.

3. Schritt

Minze fein hacken.
Gurke sehr klein schneiden.
Tomaten ebenfalls klein schneiden. Beides unter den Couscous heben. Datteln klein schneiden und unterheben.

4. Schritt

Für das Dressing die Zitronenhälfte auspressen.
Saft mit Olivenöl, Ras el-Hanout und Honig vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Den Salat mit den gerösteten Cashewkernen anrichten und servieren.