Couscous Salat mit Tomaten und Gurke

Name: Couscous Salat mit Tomaten und Gurke
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Couscous; 300g Tomaten; 1 Salatgurke; 0.5 Bund frische Minze; 150-200g Bio Medjool Datteln; 100g Bio Cashewkerne; 0.5 Zitrone, ausgepresst; 10g Ras el Hanout; 10EL Natives Olivenöl Extra; Schwarzer Kampot Pfeffer; 2TL Honig; Salz

25 Min.

Einfach

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Couscous Salat mit Tomaten und Gurke orientalisch gewürzt mit Ras el-Hanout und Datteln

Ein leckerer Salat der orientalischen Küche, der sehr einfach zuzubereiten ist ... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

200g	Bio Couscous Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Frankreich oder Italien
300g	g Tomaten
1	Salatgurke
0.5	Bund frische Minze
150-200g	Bio Medjool Datteln Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
100g	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
Für das Dressing
0.5	Zitrone, ausgepresst
10g	g Ras el Hanout
10EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
2TL	TL Honig
	Salz

Zubereitung

Bereite Bio Couscous zu
Kochtopf

Dämpfer
Zubereitung im Kochtopf
- Couscous in einen Kochtopf geben.
- Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
- Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
Zubereitung im Dämpfer
- Couscous waschen.
- Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
- Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
- Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
- Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Den gekochten Couscous in eine große Schüssel geben und gut auskühlen lassen.

Derweil das Gemüse vorbereiten und alles gründlich waschen.

Cashews ohne Fett rösten und bei Seite stellen.
Minze fein hacken.

Gurke sehr klein schneiden.

Tomaten ebenfalls klein schneiden. Beides unter den Couscous heben. Datteln klein schneiden und unterheben.
Für das Dressing die Zitronenhälfte auspressen.

Saft mit Olivenöl, Ras el-Hanout und Honig vermengen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat mit den gerösteten Cashewkernen anrichten und servieren.