Rezepte Italienische Reisrezepte Haselnussiges Kürbis Risotto aus dem Digitalen Reiskocher

40 Min.

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Glutenfrei

Haselnussiges Kürbis Risotto aus dem Digitalen Reiskocher

Name: Haselnussiges Kürbis Risotto aus dem Digitalen Reiskocher
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300g Bio Risotto Reis; 200g Luftgetrockneten Schinken; 1 Schalotte; 250g Hokkaido; 0.5 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 0.5 TL Muskat; 1 TL Salz; 2 EL Mascarpone; 2 EL Parmigiano Reggiano; 4 EL gehobelte Haselnüsse; etwa 700 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; Parmigiano Reggiano; Petersilie; geröstete Haselnüsse

Risotto im Reiskocher zubereiten? So einfach war's noch nie! // Wer dieses Gericht Vegetarisch kochen möchte, lässt den Schinken einfach weg. Zum Start können dann 3 EL Olivenöl im Reiskocher erwärmt werden.

Sandramhlbrg

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für das Risotto:

300g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

200g Luftgetrockneten Schinken

1 Schalotte

250g Hokkaido

0.5 TL Schwarzer Kampot Pfeffer

0.5 TL Muskat

1 TL Salz

2 EL Mascarpone

2 EL Parmigiano Reggiano

4 EL gehobelte Haselnüsse

etwa 700 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Zum Garnieren:

Parmigiano Reggiano

Petersilie

geröstete Haselnüsse

Zubereitung

Schritt 01

Um ein gutes Ergebnis zu erhalten sollten alle Zutaten vor dem Start vorbereitet werden.
Wir fangen also damit an den Kürbis und die Schalotte zu Würfeln. Falls ihr den Parmigiano am Stück gekauft habt solltet ihr schon etwas davon hobeln.

Schritt 02

Sobald eure Zutaten bereit stehen könnt ihr den Reiskocher im "Standard" Modus starten.
Röstet als erstes die Haselnüsse an und nehmt etwa die Hälfte für später hinaus.

Schritt 03

Nun gebt ihr Schinken und Schalotte in den Topf und dünstet beides an. Ihr benötigt kein zusätzliches Öl, da der Schinken genug fett mitbringt.
Nach 3 Minuten könnt ihr den Reis dazugeben und ebenfalls andünsten.

Schritt 04

Ist der Reis von aussen glasig und innen mit weißem Kern gebt ihr den Kürbis in den Topf und gießt mit 400ml Brühe (etwa 2,5 Messbecher) auf.

Schritt 05

Den Deckel schließen und im Standard Programm laufen lassen.
Immer mal wieder vorsichtig hineinschauen und leicht rühren.

Schritt 06

Sobald die Flüssigkeit weniger wird könnt ihr nochmal circa 250ml Brühe aufgießen (1 1/2 Messbecher).
Verfahrt danach wie in Schritt 5.

Schritt 07

Nach etwa 30 Minuten sollte alles fertig sein.
Je nach gewünschter Konsistenz kann die Kochzeit varrieren. Am besten schmeckt es wenn das Korn außen weich aber innen noch al dente ist.

Schritt 08

Verfeinert euer Risotto nun mit Mascarpone, Parmigiano, Salz, Pfeffer und Muskat.
Der Parmigiano sollte erst nach kurzem Abdampfen unter das Risotto gehoben werden. Durch zu viel Hitze würde das im Käse enthaltene Eiweiß stocken und verklumpen.

Schritt 09

Garniert euer Risotto mit gerösteten Haselnüssen, Petersilie und nach Geschmack mit noch mehr Parmigiano!
Guten Reishunger!

Fertig