Reisnudelsalat mit Vermicelli, Tofu und Chili-Dressing

Name: Reisnudelsalat mit Vermicelli, Tofu und Chili-Dressing
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 200 Gramm Reisnudel Vermicelli; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 3 EL Sojasauce; 2 EL Erdnüsse; 1 gelbe Paprika; 1 Gurke; 1 rote Zwiebel; 1 Bund frische Kräuter (Minze, Koriander, Basilikum etc.); 100 Gramm Tofu; 0.5 Salat (Kopfsalat, Römersalat, Eisbergsalat etc.); etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 TL Sesamkörner; 2 EL Reisessig; 2 EL Rohrzucker; etwas Salz; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chili; 1 Limette

Der perfekt Salat, ganz gleich zu welcher Jahreszeit! Dieser Reisnudelsalat mit Vermicelli, Tofu, frischem Gemüse und einem Chili-Dressing ist perfekt für ein schnelles Mittag oder Abendessen! Lässt sich auch sehr gut für unterwegs mitnehmen!

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 Gramm Reisnudel Vermicelli

Perfekt für asiatische Wok Gerichte

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

3 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

2 EL Erdnüsse

1 gelbe Paprika

1 Gurke

1 rote Zwiebel

1 Bund frische Kräuter (Minze, Koriander, Basilikum etc.)

100 Gramm Tofu

0.5 Salat (Kopfsalat, Römersalat, Eisbergsalat etc.)

Für das Dressing

etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

1 TL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

2 EL Reisessig

Essig für die Veredelung von Sushi Reis

2 EL Rohrzucker

etwas Salz

1 Knoblauchzehe

1 rote Chili

1 Limette

Zubereitung

Schritt 01

Tofu in schmale Würfel schneiden und in einer erhitzen Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

Schritt 02

Gelbe Paprika, rote Zwiebel, Gurke, Salat und Kräuter in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel vermischen.

Schritt 03

Die Vermicelli nach Packungsanleitung zubereiten und mit Tofu zu der Salatmischung geben.

Schritt 04

Für das Dressing, Knoblauchzehe und Chili sehr fein Würfel und mit den restlichen Zutaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu dem Salat geben und verrühren. Mit weißen Sesam bestreuen und genießen.

Fertig