Pad Thai mit Gemüse und knusprigem Tofu

Name: Pad Thai mit Gemüse und knusprigem Tofu
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Reisnudel Sticks; 60 ml Sojasauce; 2 EL Erdnussöl; 2 EL Erdnuss Sauce; 1 EL Bio Reissirup; 0.5 TL Sesamkörner; 100 g Zuckerschoten; 100 g Karotte; 100 g Champignons; 100 g Tofu; 50 g Erdnüsse; 50 g Lauchzwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Petersilie; 0.5 EL Limettensaft; 0.5 TL Kurkumapulver

30 Min.

Einfach

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Rezeptautor: vero licious

Ich liebe Pad Thai! Mit Reisnudeln, knackigem Gemüse und knusprigem Tofu ist di... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

200 g	Reisnudel Sticks Perfekt für asiatische Wok Gerichte
60 ml	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
2 EL	Erdnussöl Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen
2 EL	Erdnuss Sauce Bio-Fertigsauce mit cremigem Erdnussmus und knackig gerösteten Erdnüssen
1 EL	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
0.5 TL	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
100 g	g Zuckerschoten
100 g	g Karotte
100 g	g Champignons
100 g	g Tofu
50 g	g Erdnüsse
50 g	g Lauchzwiebeln
2	Knoblauchzehen
1 EL	EL Petersilie
0.5 EL	EL Limettensaft
0.5 TL	TL Kurkumapulver

Zubereitung

Reis Sticks in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten darin einweichen. Anschließend abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen
Zuckerschoten putzen. Lauchzwiebeln und Champignons in Scheiben schneiden. Karotten schälen und mit einem Spiralschneider zu feinen Spiralen schneiden. Den Tofu in kleine Würfel schneiden.
Für die Sauce Sojasauce, Limettensaft, Reissirup, Erdnusssauce und ggf. zusätzlich 1 EL Wasser zusammen rühren.
Tofu mit Kurkumapulver vermengen. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin bei hoher Hitze scharf und knusprig anbraten.
Champignons, Zuckerschoten, Lauchzwiebeln dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten.
Karottenspiralen und Reis Sticks dazugeben. Mit der Sauce ablöschen und einmal gut umrühren, dass sich alles miteinander gut vermengt.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie, Sesam und Erdnüssen bestreuen.