Klassisches glutenfreies Reisbrot deftig mit Brotgewürz
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Dieses Reisbrot hat eine schöne Kruste und schmeckt wirklich gut. Am besten gelingt es, wenn es nach dem Backen auf einem Rost auskühlt und über Nacht ruhen kann. Es passt gut zu Marmelade, Käse und veganen Aufstrichen. Dieses Rezept reicht für eine Mini-Kastenform. Verwendet man eine herkömmliche von rund 30 Zentimetern, dann einfach alles mal drei nehmen. Und für das Reismehl am besten eine Kornmühle verwenden. Darin lassen sich Reiskörner wunderbar zu Mehl verarbeiten.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 60g | Reismehl, Vollkorn, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (500g) |
| 60g | Reismehl, Weiß, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (500g) |
| 40g | Kichererbsen Mehl |
| 40g | Buchweizen Mehl |
| 1EL | Brotgewürz |
| 1 Prise | Salz |
| 1TL | Zucker |
| 1TL | Honig |
| 1/3 | Hefewürfel |
| 135ml | lauwarmes Wasser |
Schritt 1
Die Mehlsorten in eine Rührschüssel geben.
Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker in die Mitte legen. 1/3 des lauwarmen Wassers angießen und den Vorteig erstellen.
Unter dem Küchenhandtuch für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2
Das restliche Wasser, das Salz, Brotgewürz und den Honig unterrühren. Der Teig sollte fluffig sein. Alles mit der Hand rühren.
Anschließend drei Stunden ruhen lassen.
Dann die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
Schritt 3
Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot rund 40 Minuten backen.
Das fertige Brot sollte eine schöne Kruste haben.
Auf einem Rost auskühlen lassen, am besten über Nacht stehen lassen.
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