Gelbes Thai Curry mit Jasmin Reis

Name: Gelbes Thai Curry mit Jasmin Reis
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150g Jasmin Reis; 2 Karotten; 1 Paprika (rot o. gelb); eine Hand voll gefrorene Bohnen; 300g geräuchertes Tofu; 1 kleine Zwiebel; 5 TL Curry Pasten; 1 Dose Bio Kokosmilch; 250g frische Champignons

Und noch ein Curry-Rezept mehr auf dieser Welt. Ich liebe es einfach, wenn man nach hause kommt und alle Zutaten für ein schlankes Curry im Haus hat. Geht schnell, schmeckt richtig gut und jeder kann es einfach nachkochen. Ich hab schon viele Currys gegessen, aber das ist für meinen Geschmack einfach das Beste.

Bastian Ebeling

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

2 Karotten

1 Paprika (rot o. gelb)

eine Hand voll gefrorene Bohnen

300g geräuchertes Tofu

1 kleine Zwiebel

5 TL Curry Pasten

1 Dose Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

250g frische Champignons

Zubereitung

Schritt 01

Das Gemüse waschen und schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Ich nehme meist Sesamöl.
Parallel dazu Reis kochen.

Schritt 02

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 03

Paprika, Zwiebeln, Tofu, Karotten dazu geben und anbraten. Danach Curry-Paste hinzugeben und mit anrösten.

Schritt 04

Champignons hinzugeben, kurz mit anbraten und dann mit Kokosmilch auffüllen und die Bohnen hinzugeben.

Schritt 05

Das ganze auf Temperatur kommen lassen und das Gemüse je nach Belieben zum perfekten "Bissgrad" weich köcheln lassen.
Zusammen mit dem Reis servieren.

Fertig