Sticky Tofu mit Jasmin Reis

Name: Sticky Tofu mit Jasmin Reis
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 100g Jasmin Reis; 150g Tofu; 50ml Sojasauce; 10ml Reisessig; 10ml Mango Essig; ein kleines Stück Ingwer; eine Zehe Knoblauch; etwas Sesamkörner; ewtas Speisestärke; etwas Süße (z.B. Reissirup, Agavendicksaft); 250g Brokkoli (TK oder frisch)

Ich habe auf Instagram schon öfter Bilder von Sticky Tofu gesehen und mir gedacht, ich versuche mich mal an einer eigenen Variante. Das hat mir dann auf Anhieb so geschmeckt, dass es aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken ist.

Janina

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

150g Tofu

50ml Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

10ml Reisessig

10ml Mango Essig

ein kleines Stück Ingwer

eine Zehe Knoblauch

etwas Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

ewtas Speisestärke

etwas Süße (z.B. Reissirup, Agavendicksaft)

250g Brokkoli (TK oder frisch)

Zubereitung

Schritt 01

Tofu auspressen, würfeln, mit etwas Sojasoße beträufeln und langsam anbraten.
Währenddessen Ingwer und Knoblauch sehr sehr klein hacken und mit Sojasoße, Mango-und Reisessig, evtl. etwas Süße/Sirup, Sesam und ein paar Gewürzen vermengen.

Schritt 02

Sowohl den Brokkoli als auch den Reis kochen.
Natürlich kann man auch jedes andere Gemüse nehmen.

Schritt 03

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 04

Die Speisestärke in etwas Wasser verrühren.
Wenn der Tofu knusprig gebraten ist, die Soße hinzufügen. Das Wasser mit der Speisestärke hinzugeben, kurz aufkochen lassen und dann langsam einkochen, bis die Soße dick ist und den Tofu "klebrig" umschließt.

Schritt 05

Zuletzt Tofu mit Reis und Brokkoli servieren. Eventuell noch etwas Sesam über den Tofu streuen.

Fertig