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in Bremen
Risotto Grundrezept Vegetarisch Hauptgericht Foto von vom 13.05.2014

Risotto ist einfach super: Zu jeder Jahreszeit kann saisonal experimentiert werden. Ob mit Kürbis, Tomaten, Zucchini, Radicchio, Kräutern, Auberginen oder Fenchel. Aber bevor es ans Kreative werden in der Küche geht, sollte die Grundzubereitung für ein Risotto sitzen. Das geht ganz einfach und mein Rezept zeigt in wenigen Schritten, wie es bestimmt gelingt.


200g Risotto Reis
1 weiße Zwiebel
2EL Edles Olivenöl
100ml trockener Weißwein
400ml warme Gemüsebrühe
80g Parmesan
20g Butter
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 Portionen
normal

Schritt 1

Zwiebel sehr fein würfeln.
Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebeln zugeben.

Gut rühren. Dann den Reis zugeben und beides glasig dünsten.

Mit dem Weißwein ablöschen.

Schritt 2

Wenn der Reis den Wein aufgesogen hat, in kleinen Schlucken die heiße Brühe zugeben. Dabei die ganze Zeit gut rühren.

Der Risotto ist fertig, wenn er eine cremige Konsistenz hat, aber die Körner noch Biss haben.

Schritt 3

Von der Platte nehmen und 1/3 des Parmesans und die Butter hinzugeben.

Den fertigen Risotto mit dem restlichen Parmesan verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fertig ist das Basis-Risotto. Nun heißt es: Kreativ werden!

Laura
Steht auf Kochen ohne Knochen