Panang Curry mit schwarzem Reis

Name: Panang Curry mit schwarzem Reis
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Schwarzer Bio Reis; 400ml Kokosmilch light; 50g Panang Thai Curry Paste; 200g Babykarotten; 200g rote Paprika; 240g Zucchini; 2 Knoblauchzehen; 130g Kirschtomaten

Ich liebe Currys und vor allem thailändische Currygerichte. Mit den Currypasten kann man sich den Curry Geschmack von Thailand direkt ins Haus holen und das in nur wenige Minuten. Schnelle gesunde Küche kann so einfach sein, unbedingt ausprobieren.

Sandy

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

400ml Kokosmilch light

50g Panang Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

200g Babykarotten

200g rote Paprika

240g Zucchini

2 Knoblauchzehen

130g Kirschtomaten

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Den Knoblauch fein hacken und in einem beschichteten Topf kurz anbraten. Kokosmilch und Currypaste zugeben, umrühren und kurz aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 03

Das Gemüse kleinschneiden und in den Topf dazugeben. Köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Bei Bedarf kann noch etwas Wasser zugegeben werden.

Schritt 04

Mit dem schwarzen Reis anrichten und genießen.

Fertig