Rezepte Thailändische Reisrezepte Thai Curry mit Knuspertofu und Champignons

80 Min.

Einfach

Vegan

Thai Curry mit Knuspertofu und Champignons

Name: Thai Curry mit Knuspertofu und Champignons
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 300g Jasmin Reis; 400g Tofu Natur; 400g frische Champignons; 1 Rote Thai Curry Paste; 250ml Bio Kokosmilch; 1 Aubergine; 1 Zucchini; 1 Süßkartoffel; 450g Brechbohnen TK; 1 rote Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; Natives Olivenöl Extra; Sojasauce; 1 Limette

Mit der Reishunger Curry Paste gelingt dieses Rezept kinderleicht. Abwechslungsreich und zum wohlfühlen.

Die Frischlinge

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

300g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

400g Tofu Natur

400g frische Champignons

1 Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

250ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 Aubergine

1 Zucchini

1 Süßkartoffel

450g Brechbohnen TK

1 rote Zwiebel

4 Knoblauchzehen

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 Limette

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 02

Olivenöl in eine Pfanne geben und die Champignons im ganzen unter mehrmaligem Umrühren anbraten. Dabei leicht salzen und eine Knoblauchzehe schälen und dazupressen.
Beiseite stellen.

Schritt 03

Den Tofu abtrocknen, in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit 4 EL Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten.
Mit einem guten Schuss Sojasauce ablöschen und beiseite stellen.

Schritt 04

Die Aubergine in Würfel schneiden und ebenfalls in 4 EL Olivenöl mit etwas Salz anbraten, bis sie weich wird.

Schritt 05

Zucchini würfeln, Süßkartoffel schälen und würfeln.
Zwiebel und übrigen Knoblauch schälen und hacken/pressen.

Schritt 06

Die Curry Paste nach Packungsangaben in der Pfanne anrösten und mit Kokosmilch und Wasser aufgießen.
Zwiebeln, Knoblauch, angebratene Aubergine, Zucchini, Brechbohnen und Süßkartoffel dazugeben.
Alles vermischen und 25 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritt 07

Das Curry mit Jasmin Reis, Tofu und Champignons servieren.
Ein kleiner Spritzer Limette rundet das Gericht ab.

Fertig