Sommerliches Risotto

Name: Sommerliches Risotto
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Risotto Reis; 400 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 3 Stangen Frühlingslauch; 5 Stk Kirschtomaten; 2 Stk Schalotten-Zwiebel; 0.5 Zitrone; 50 g Butter; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Grana Padano; 3 EL Natives Olivenöl Extra; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; bei Bedarf Rosmarin für das Risotto; Weiswein

Dieses Gericht koche ich sehr gerne im Sommer, es ist nicht so "schwer" wie andere Risotto Gerichte und der Zitronenabrieb sorgt für die nötige Frische an warmen Tagen.

Paddy

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

400 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

3 Stangen Frühlingslauch

5 Stk Kirschtomaten

2 Stk Schalotten-Zwiebel

0.5 Zitrone

50 g Butter

2 Zehen Knoblauch

2 EL Grana Padano

3 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

bei Bedarf Rosmarin für das Risotto

Weiswein

Zubereitung

Schritt 01

Risotto Reis im Topf mit Olivenöl anschwitzen
Schalotten und Knoblauch hinzugeben, glasig dünsten
(Nach Geschmack mit Weiswein ablöschen)

Schritt 02

Bei ständigem Rühren die Brühe nach und nach hinzugeben, ebenso die Butter
Vor Ende des Garvorgangs den Käse hinzugeben
Mit Salz und Pfeffer würzen

Schritt 03

Das Gemüse waschen
Lauch fein schneiden, Tomaten vierteln
Kurz bevor der Reis fertig ist, Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch darin anschwitzen, dann die Tomaten hinzugeben.
Mit Zitronensaft "ablöschen"

Schritt 04

Gemüse und Risotto vermengen, auf zwei Teller anrichten und genießen

Fertig