Sommerliches Risotto

Mit Tomaten, Frühlingslauch und einem Hauch Zitronen

5 Kommentare 25 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

100g	Risotto Reis (Bio) Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
100g	100g Risotto Reis
400 ml	400 ml Gemüsebrühe
3 Stangen	3 Stangen Frühlingslauch
5 Stk	5 Stk Kirschtomaten
2 Stk	2 Stk Schalotten-Zwiebel
1/2	1/2 Zitrone
50 g	50 g Butter
2 Zehen	2 Zehen Knoblauch
2 EL	2 EL Grana Padano
3 EL	3 EL Edles Olivenöl
	Salz Traditionelles Salz aus Halle
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	bei Bedarf Rosmarin für das Risotto
	Weiswein

Zubereitung: 25 Minuten

Einfach

Risotto Reis im Topf mit Olivenöl anschwitzen

Schalotten und Knoblauch hinzugeben, glasig dünsten

(Nach Geschmack mit Weiswein ablöschen)
Bei ständigem Rühren die Brühe nach und nach hinzugeben, ebenso die Butter

Vor Ende des Garvorgangs den Käse hinzugeben

Mit Salz und Pfeffer würzen
Das Gemüse waschen

Lauch fein schneiden, Tomaten vierteln

Kurz bevor der Reis fertig ist, Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch darin anschwitzen, dann die Tomaten hinzugeben.

Mit Zitronensaft "ablöschen"
Gemüse und Risotto vermengen, auf zwei Teller anrichten und genießen