Jahresvorrat Reis!
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Sommerliches Risotto
Zutaten
| 100 g |
Risotto Reis (Bio)
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 400 ml | 400 ml Gemüsebrühe |
| 3 Stangen | 3 Stangen Frühlingslauch |
| 5 Stk | 5 Stk Kirschtomaten |
| 2 Stk | 2 Stk Schalotten-Zwiebel |
| 0.5 | 0.5 Zitrone |
| 50 g | 50 g Butter |
| 2 Zehen | 2 Zehen Knoblauch |
| 2 EL | 2 EL Grana Padano |
| 3 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| bei Bedarf Rosmarin für das Risotto | |
| Weiswein |
Zubereitung
-
Risotto Reis im Topf mit Olivenöl anschwitzen
Schalotten und Knoblauch hinzugeben, glasig dünsten
(Nach Geschmack mit Weiswein ablöschen)
-
Bei ständigem Rühren die Brühe nach und nach hinzugeben, ebenso die Butter
Vor Ende des Garvorgangs den Käse hinzugeben
Mit Salz und Pfeffer würzen
-
Das Gemüse waschen
Lauch fein schneiden, Tomaten vierteln
Kurz bevor der Reis fertig ist, Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch darin anschwitzen, dann die Tomaten hinzugeben.
Mit Zitronensaft "ablöschen"
-
Gemüse und Risotto vermengen, auf zwei Teller anrichten und genießen
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