Italienisch Vegetarisch Candle-Light Dinner

Sommerliches Risotto

Name: Sommerliches Risotto
Cook time: 25 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: Risotto Reis; Gemüsebrühe; Frühlingslauch; Kirschtomaten; Schalotten-Zwiebel; Zitrone; Butter; Knoblauch; Grana Padano; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); Salz; Schwarzer Pfeffer; bei Bedarf Rosmarin für das Risotto; Weiswein

25 Min.

Einfach

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Sommerliches Risotto mit Tomaten, Frühlingslauch und einem Hauch Zitronen

Rezeptautor: Paddy

Dieses Gericht koche ich sehr gerne im Sommer, es ist nicht so "schwer"... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

100 g	Risotto Reis (Bio) Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
400 ml	400 ml Gemüsebrühe
3 Stangen	3 Stangen Frühlingslauch
5 Stk	5 Stk Kirschtomaten
2 Stk	2 Stk Schalotten-Zwiebel
0.5	0.5 Zitrone
50 g	50 g Butter
2 Zehen	2 Zehen Knoblauch
2 EL	2 EL Grana Padano
3 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	bei Bedarf Rosmarin für das Risotto
	Weiswein

Zubereitung

Risotto Reis im Topf mit Olivenöl anschwitzen

Schalotten und Knoblauch hinzugeben, glasig dünsten

(Nach Geschmack mit Weiswein ablöschen)
Bei ständigem Rühren die Brühe nach und nach hinzugeben, ebenso die Butter

Vor Ende des Garvorgangs den Käse hinzugeben

Mit Salz und Pfeffer würzen
Das Gemüse waschen

Lauch fein schneiden, Tomaten vierteln

Kurz bevor der Reis fertig ist, Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch darin anschwitzen, dann die Tomaten hinzugeben.

Mit Zitronensaft "ablöschen"
Gemüse und Risotto vermengen, auf zwei Teller anrichten und genießen