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Sommerliches Risotto mit Tomaten, Frühlingslauch und einem Hauch Zitronen
Dieses Gericht koche ich sehr gerne im Sommer, es ist nicht so "schwer" wie andere Risotto Gerichte und der Zitronenabrieb sorgt für die nötige Frische an warmen Tagen.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100g | Risotto Reis |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 3 Stangen | Frühlingslauch |
| 5 Stk | Kirschtomaten |
| 2 Stk | Schalotten-Zwiebel |
| 1/2 | Zitrone |
| 50 g | Butter |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 2 EL | Grana Padano |
| 3 EL | Edles Olivenöl |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| bei Bedarf Rosmarin für das Risotto | |
| Weiswein |
2 Portionen
einfach
Schritt 1
Risotto Reis im Topf mit Olivenöl anschwitzen
Schalotten und Knoblauch hinzugeben, glasig dünsten
(Nach Geschmack mit Weiswein ablöschen)
Schritt 2
Bei ständigem Rühren die Brühe nach und nach hinzugeben, ebenso die Butter
Vor Ende des Garvorgangs den Käse hinzugeben
Mit Salz und Pfeffer würzen
Schritt 3
Das Gemüse waschen
Lauch fein schneiden, Tomaten vierteln
Kurz bevor der Reis fertig ist, Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch darin anschwitzen, dann die Tomaten hinzugeben.
Mit Zitronensaft "ablöschen"
Schritt 4
Gemüse und Risotto vermengen, auf zwei Teller anrichten und genießen
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