Rezepte Indische Reisrezepte Vegane Malai Kofta

60 Min.

Normal

Vegan

Vegane Malai Kofta

Name: Vegane Malai Kofta
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Basmati Reis Pusa; 50g Bio Kichererbsen; 30g Bio Cashewkerne; 500g Kartoffeln; 80g Erbsen (aus der Dose); 2 Karotten; 2 EL Speisestärke; 1 TL Salz; 2 EL Bio Kokosöl; 1EL Bio Erdnussmus; 2 TL Bio Chili Flocken; 750 ml passierte Tomaten; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL veganer Frischkäse; 2 TL Garam Masala; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; etwas Sesamkörner; nach Belieben Bio Erdnussmus; 1 Hand voll Erdnüsse

Ich bin ein absoluter Fan der indischen Küche. Leider ist es uns VeganerInnen im Restaurant nicht immer möglich die typischen indischen Klassiker zu bestellen, da die meist (wenn schon kein Fleisch) Paneer-Käse (indischer Käse) enthalten. Bei diesem Rezept ist das nicht der Fall und so kann man auch vegan die leckeren Gemüsebällchen in cremiger Tomatensoße genießen. Lass es dir schmecken!

katha katinka

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

Für die Gemüsebällchen:

50g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

30g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

500g Kartoffeln

80g Erbsen (aus der Dose)

2 Karotten

2 EL Speisestärke

1 TL Salz

Für die Sauce:

2 EL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

1EL Bio Erdnussmus

extra cremiges Bio-Erdnussmus

2 TL Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

750 ml passierte Tomaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL veganer Frischkäse

2 TL Garam Masala

1 TL Kurkuma

1 TL Kreuzkümmel

Toppings:

etwas Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

nach Belieben Bio Erdnussmus

extra cremiges Bio-Erdnussmus

1 Hand voll Erdnüsse

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa , Bio Kichererbsen

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Kartoffeln schälen, vierteln und weich kochen. Anschließend abtropfen lassen und zerstampfen.
Karotten schälen und mit Hilfe einer Gemüsereibe fein raspeln.

Schritt 03

In einer Schüssel zerstampfte Kartoffeln mit Karotten, Erbsen und Kichererbsen zu einem Brei stampfen und Speisestärke dazugeben.
Aus dem Brei nun die Gemüsebällchen formen.

Schritt 04

In einer Pfanne pflanzliches Öl erhitzen und die Gemüsebällchen darin goldbraun anbraten.
Gemüsebällchen anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 05

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

Schritt 06

Die Pfanne nochmals mit etwas pflanzlichem Öl erhitzen und Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch darin anschwitzen.
Nun alle Gewürze für die Soße hinzugeben und alles leicht anrösten.

Schritt 07

Mit den passierten Tomaten ablöschen und kurz köcheln lassen.
Erdnussmus und Frischkäse hinzugeben und die Soße gut pürieren.
Abschmecken und nach Wunsch nach mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 08

Gemüsebällchen nun in die Soße geben und mit Reis, Erdnüssen und etwas Erdnussmus garnieren und servieren. Guten Reishunger!

Fertig