Veganes Risotto mit Pilzen

Name: Veganes Risotto mit Pilzen
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 1 EL Alsan (vegane Butter); 1 kleine Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 200 g Pilze (in Scheiben geschnitten); 70 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 100 ml vegane Sahne (steif geschlagen); 2 El veganen Parmesan; etwas Salz; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

35 Min.

Einfach

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Rezeptautor: katha katinka

Also ich bin ein absoluter Risotto-Fan! Egal in welcher Variante - ob mit Kürbi... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

200g	Bio Risotto Reis Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
1 EL	EL Alsan (vegane Butter)
1 kleine	kleine Zwiebel
1 Zehe	Zehe Knoblauch
2 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
200 g	g Pilze (in Scheiben geschnitten)
70 ml	ml Weißwein
500 ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
100 ml	ml vegane Sahne (steif geschlagen)
2 El	El veganen Parmesan
etwas	etwas Salz
etwas	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Die Gemüsebrühe einem Topf erhitzen und bei geringer Hitze warm halten.

Pilze in Scheiben schneiden, in eine beschichtete Pfanne das Olivenöl geben und sie darin anrösten. Pilze erstmal beiseite stellen.

Sahne schlagen und auch beiseite stellen.
Butter in einem mittelgroßen Topf zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln und zur Butter in den Topf geben. Beides leicht anbräunen.
Nun den Risotto Reis dazu. Diesen auch mit "anschwitzen" - nur kurz, bis er glasig wird.

Anschließend das Ganze mit dem Weißwein ablöschen.
Wenn der Weißwein komplett vom Reis aufgesogen ist, die erste Kelle von der Gemüsebrühe hinzugeben. Warten, bis die Flüssigkeit komplett aufgesogen ist und dann die zweite Kelle dazu geben.

So weiter verfahren, bis die komplette Brühe aufgebraucht ist.
Der Reis sollte nun schon schön "schlotzig" sein.

Nun noch die geschlagene Sahne und die vorbereiteten Pilze unterheben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit dem Parmesan garnieren und heiß servieren.