Vegane Königsberger Klopse aus Reisflocken

Name: Vegane Königsberger Klopse aus Reisflocken
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150g Bio Reisflocken; 200g Maronen (vorgegart); 3 EL Sojamehl; 1 TL Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 EL Senf; 2 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Majoran; 1 Zwiebel; 2EL Natives Olivenöl Extra; 0.5 Bund Petersilie; 350ml heißes Wasser; 3 l Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 3 Lorbeerblätter; 800g Kartoffeln; 3 EL Margarine; 3 EL Mehl; ca. 0.5l der Kloßbrühe; 100ml Hafersahne (oder eine andere pflanzliche Sahne); Zitronensaft; 3TL Zucker; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 30g Kapern und etwas vom Einlegewasser der Kapern

Ich bin ein absoluter Königsberger Klopse Fan und musste das Rezept von unserem Partner Alex direkt nachkochen. Ich kann euch sagen, er hat wirklich nicht zu viel versprochen - oberlecker!

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Bio Reisflocken

Bio-Reisflocken aus Italien

200g Maronen (vorgegart)

3 EL Sojamehl

1 TL Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

1 EL Senf

2 TL Paprikapulver edelsüß

1 TL Majoran

1 Zwiebel

2EL Natives Olivenöl Extra

0.5 Bund Petersilie

350ml heißes Wasser

3 l Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

3 Lorbeerblätter

800g Kartoffeln

Für die Sauce:

3 EL Margarine

3 EL Mehl

ca. 0.5l der Kloßbrühe

100ml Hafersahne (oder eine andere pflanzliche Sahne)

Zitronensaft

3TL Zucker

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

30g Kapern und etwas vom Einlegewasser der Kapern

Zubereitung

Schritt 01

Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen.

Schritt 02

Reisflocken in ca. 350ml heißem Wasser für ungefähr 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen.

Schritt 03

Eventuelles überschüssiges Einweichwasser durch ein Sieb abgießen und Zwiebeln, Salz, eine Prise Pfeffer, Paprikapulver, Majoran, Senf und Sojamehl unterheben. Die Maronen mit Hilfe eines Kartoffelstampfers o. ä. zerbröseln, Petersilie fein hacken, ebenfalls unterheben und alles gründlich miteinander vermengen.

Schritt 04

Die Masse sollte nun gut formbar sein. Wenn die Masse noch zu nass oder zu trocken ist, ggf. mit etwas Sojamehl oder Wasser ausgleichen.

Schritt 05

Wasser mit dem Gemüsebrühepulver und Lorbeerblättern erhitzen, aus der Masse 8 gleichgroße Klopse formen und diese in siedendem Wasser für ca. 15 Min. ziehen lassen. Anschließend herausholen und ggf. warm stellen, sollte der Rest noch nicht fertig sein.

Schritt 06

Margarine in einem Topf erhitzen, das Mehl unter kräftigem Rühren einrieseln lassen und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Ungefähr 4 Kellen (1/2 Liter) der Kloßbrühe langsam zu der Mehlschwitze geben und kräftig rühren. Sahne, Zitronensaft, Zucker, Kapern und Kapernwasser dazugeben und aufkochen lassen.

Schritt 07

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Fertig