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Reismehl Plätzchen mit Chia Marmelade

20 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
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Rezeptautor: Lenaliciously
Was zu Weihnachten, neben der gemütlichen heißen Schokolade, Geschenken und dem Weihnachtsmarkt mit Glühwein nicht fehlen darf, sind ganz klar Plätzchen. Für diese glutenfreien Reismehl Plätzchen braucht es nur ein paar Zutaten und die selbstgemachte Chia Marmelade. Diese lässt sich auch wunderbar mit anderen Früchten und Gewürzen aufpeppen und natürlich auch verschenken!
Was zu Weihnachten, neben der gemütlichen heißen Schokolade, Geschenken und de...

Deine Zutatenliste

Portionen
2
115g
Weißes Reismehl
Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000
65g
Kichererbsenmehl
55g
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
80g
flüssige Margarine
35 ml
Mandelmilch
Eine Prise Salz
1 TL
Backpulver
1 TL
1 TL
Kardamom
1 TL
Vanille
0.5 TL
Abrieb einer Orangenschale
Marmelade:
150g
(gefrorene oder frische) Beeren
50 ml
Wasser
2 EL
Orangensaft
2 TL
Chia Samen
0.5 TL
0.5 TL
Vanille
1 TL
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Zubereitung

1. Schritt

Die Beeren in einen Topf mit Wasser geben und einmal aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und Orangensaft, Chia Samen, Zimt, Vanille und Reissirup unterrühren.
Für 5-8 Minuten einkochen lassen und anschließend vom Herd nehmen.

2. Schritt

In einer Schüssel die beiden Mehlsorten mit Gewürzen, Reissirup, Margarine und Mandelmilch vermischen und zu einem glatten Teig verrühren.

3. Schritt

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Plätzchenteig etwa 1 EL große Kugel formen und mit dem Daumen eine Mulde hineindrücken. Solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

4. Schritt

In die Mulde etwa 1 TL Chia Marmelade hineinfüllen und für 8-12 Minuten goldbraun backen. Komplett abkühlen lassen und anschließend genießen.

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