Zubereitung

1. Bereiten Sie Jasmin Reis zu.

   Kochtopf

   Mikrowelle

   Reiskocher

   Zubereitung im Kochtopf

   • ¾ Reis (150g) in einen Kochtopf geben.
   • Reis zweimal im Topf durchwaschen. Wasser abgießen.
   • Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ (260ml). Nach Belieben salzen.
   • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
   • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
   • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
   • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

   Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher

   • Reis zweimal durchwaschen.
   • ¾ Reis (150g) in den Mikrowellen Reiskocher geben.
   • Die 1.5-fache Menge Wasser (also 1¼) dazugeben. Nach Belieben salzen.
   • Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
   • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

   Zubereitung im Elektrischer Reiskocher

   • ¾ Reis (150g) in den Reiskocher geben.
   • Innentopf entnehmen und Reis zweimal durchwaschen.
   • Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ (260ml). Nach Belieben salzen.
   • Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
   • Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
   • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

2. Wasser im Wasserkocher aufsetzen und zum kochen bringen.

   Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Eine Hand voll für's Topping zur Seite legen.
   Brokkoli-Röschen vom Strunk abtrennen.
   Möhre schälen und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.

3. Die Brokkoli-Röschen und die Möhren-Scheiben mit dem kochenden Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

   Anschließend abgießend und bereit stellen.

4. Das Kokosöl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen.
   Die Frühlingszwiebeln, die Curry-Paste und die beiden Reis-Gewürze mit in die Pfanne geben und im Kokosöl anrösten.

5. Nun den Brokkoli und die Mögen-Scheiben mit in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten darin braten.
   Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen, das Erdnussmus dazu geben, den Herd auf mittlere Hitze herunter drehen und das Ganze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

6. Wenn der Reis und das Curry fertig sind, beides in einer Schüssel anrichten und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und den gerösteten Cashewkernen garnieren.

   Fertig!