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Veganes Thai-Curry mit Jasmin Reis

Name: Veganes Thai-Curry mit Jasmin Reis
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Jasmin Reis; 400 ml Kokosmilch; 50g Gelbe Thai Curry Paste; 1 EL Bio Erdnussmus; 1 EL Bio Kokosöl; 1 TL Bio 1002 Nächte Reis Gewürz; 1 TL Bio Spicy Spice Reis Gewürz; 2 Stängel Lauchzwiebel; 1 Brokkoli; 1 Möhre; 1 Hand voll Bio Cashewkerne; 1 Hand voll Lauchzwiebel

40 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: katha katinka

Ich bin ein absoluter Fan von den unterschiedlichsten Arten von Curry. Am liebsten mag ich es mit Kokosmilch und einem Hauch von Erdnuss. Quasi meinen "Curry-Allrounder" habe ich für dich in diesem Rezept niedergeschrieben. Lass es dir schmecken ☺️

Ich bin ein absoluter Fan von den unterschiedlichsten Arten von Curry. Am liebst...

Deine Zutatenliste

Portionen

150g

Jasmin Reis
Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

400 ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

50g

Gelbe Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept

1 EL

Bio Erdnussmus
extra cremiges Bio-Erdnussmus

1 EL

Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl

1 TL

Bio 1002 Nächte Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung für orientalischen Reis

1 TL

Bio Spicy Spice Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung für würzig scharfen Reis

2 Stängel

Lauchzwiebel

Brokkoli

Möhre

Topping:

1 Hand voll

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

1 Hand voll

Lauchzwiebel

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

2. Schritt

Wasser im Wasserkocher aufsetzen und zum kochen bringen.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Eine Hand voll für's Topping zur Seite legen.
Brokkoli-Röschen vom Strunk abtrennen.
Möhre schälen und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.

3. Schritt

Die Brokkoli-Röschen und die Möhren-Scheiben mit dem kochenden Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Anschließend abgießend und bereit stellen.

4. Schritt

Das Kokosöl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen.
Die Frühlingszwiebeln, die Curry-Paste und die beiden Reis-Gewürze mit in die Pfanne geben und im Kokosöl anrösten.

5. Schritt

Nun den Brokkoli und die Mögen-Scheiben mit in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten darin braten.
Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen, das Erdnussmus dazu geben, den Herd auf mittlere Hitze herunter drehen und das Ganze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

6. Schritt

Wenn der Reis und das Curry fertig sind, beides in einer Schüssel anrichten und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und den gerösteten Cashewkernen garnieren.
Fertig!