Veganes Thai-Curry mit Jasmin Reis

40 Min.
Einfach
Veganes Thai-Curry mit Jasmin Reis 25.11.2019
25.11.2019
Rezeptautor: katha katinka
Ich bin ein absoluter Fan von den unterschiedlichsten Arten von Curry. Am liebst... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
150 g
Jasmin Reis
Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et
1 EL Kokosöl
50 g
Gelbe Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
1 TL
1002 Nächte Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung für orientalischen Reis
1 TL
Spicy Spice Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung für würzig scharfen Reis
2 Stängel Lauchzwiebel
1 Brokkoli
1 Möhre
400 ml
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1 EL Erdnussmus
Topping:
1 Hand voll
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
1 Hand voll Lauchzwiebel

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Jasmin Reis zu.

    Kochtopf
    Mikrowelle
    Reiskocher

    Zubereitung im Kochtopf

    • Reis in einen Kochtopf geben.
    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher

    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
    • Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Elektrischer Reiskocher

    • Reis in den Reiskocher geben.
    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
    • Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
  2. Wasser im Wasserkocher aufsetzen und zum kochen bringen.

    Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Eine Hand voll für's Topping zur Seite legen.
    Brokkoli-Röschen vom Strunk abtrennen.
    Möhre schälen und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.

  3. Die Brokkoli-Röschen und die Möhren-Scheiben mit dem kochenden Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

    Anschließend abgießend und bereit stellen.

  4. Das Kokosöl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen.
    Die Frühlingszwiebeln, die Curry-Paste und die beiden Reis-Gewürze mit in die Pfanne geben und im Kokosöl anrösten.

  5. Nun den Brokkoli und die Mögen-Scheiben mit in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten darin braten.
    Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen, das Erdnussmus dazu geben, den Herd auf mittlere Hitze herunter drehen und das Ganze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  6. Wenn der Reis und das Curry fertig sind, beides in einer Schüssel anrichten und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und den gerösteten Cashewkernen garnieren.

    Fertig!

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