Kürbis-Pilz-Pfanne mit Reispasta

Name: Kürbis-Pilz-Pfanne mit Reispasta
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Reispasta Fusilli aus Reis und Kichererbse; 100 ml Kokosmilch; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1-2 TL Pumpkin Spice Reis Gewürz; 1-2 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 250g Hokkaido-Kürbis; 150g Pfifferlinge; 150g braune Champignons; 4 EL glatte Petersilie; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehen; Etwas Salz; 100 g Räuchertofu

20 Min.

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Rezeptautor: Claudia Earp

Mit der Kürbis-Pilz-Pfanne zauberst du maximalen Geschmack auf die Teller, ich ... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

400g	Reispasta Fusilli aus Reis und Kichererbse aus Kichererbsen & Vollkorn Reis
100 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
2 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1-2 TL	TL Pumpkin Spice Reis Gewürz
1-2 TL	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
250g	g Hokkaido-Kürbis
150g	g Pfifferlinge
150g	g braune Champignons
4 EL	EL glatte Petersilie
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehen
Etwas	Etwas Salz
Optional
100 g	g Räuchertofu

Zubereitung

Reispasta nach Packungsanleitung kochen.

Die Pasta in ein Sieb geben und vorerst zur Seite stellen.
Kürbis waschen, die Kerne entfernen und den Kürbis grob raspeln.

Um die Pilze zu putzen verwendest du am besten ein Stück Küchenrolle und reibst die Pilze damit ab. Pfifferlinge lassen sich sehr gut mit einen Backpinsel reinigen.
Zwiebeln und Knoblauch zerhacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten an bis sie glasig sind.
Pilze hinzufügen und für 5 Minuten rösten.

Kürbis dazu geben und für einige Minuten mit anbraten.
Nudeln hinzufügen und mit Salz, Pumpkin Spice Gewürz und Kampot Pfeffer würzen.

Anschließend die Kokosmilch dazu geben.
Kürbis-Pilz-Pfanne mit Reispasta anrichten an und mit der gehackten Petersilie verzieren.
Optional: Um dem Gericht noch mehr Geschmack zu geben kannst du entweder fein gewürfelten Räuchtofu oder Speck dazugeben. Sowohl den Räuchertofu als auch den Speck gibst du in die Pfanne sobald die Zwiebeln glasig sind.

Lass es dir schmecken!