Start Rezepte Vegane Rezepte Kürbis-Pilz-Pfanne mit Reispasta

Kürbis-Pilz-Pfanne mit Reispasta

Name: Kürbis-Pilz-Pfanne mit Reispasta
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Reispasta Fusilli aus Reis und Kichererbse; 100 ml Kokosmilch; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1-2 TL Pumpkin Spice Reis Gewürz; 1-2 TL; 250g Hokkaido-Kürbis; 150g Pfifferlinge; 150g braune Champignons; 4 EL glatte Petersilie; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehen; Etwas Salz; 100 g Räuchertofu

20 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Claudia Earp

Mit der Kürbis-Pilz-Pfanne zauberst du maximalen Geschmack auf die Teller, ich liebe solche Gerichte. Ruckzuck zubereitet! Kürbis trifft auf Pilze. Diese einzigartige Kombination ist schnell zubereitet und ein köstlicher, herbstlicher Genuss.

Mit der Kürbis-Pilz-Pfanne zauberst du maximalen Geschmack auf die Teller, ich ...

Deine Zutatenliste

Portionen

400g

Reispasta Fusilli aus Reis und Kichererbse
aus Kichererbsen & Vollkorn Reis

100 ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

2 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1-2 TL

Pumpkin Spice Reis Gewürz

1-2 TL

250g

Hokkaido-Kürbis

150g

Pfifferlinge

150g

braune Champignons

4 EL

glatte Petersilie

Zwiebel

Knoblauchzehen

Etwas

Salz

Optional

100 g

Räuchertofu

Zubereitung

1. Schritt

Reispasta nach Packungsanleitung kochen.
Die Pasta in ein Sieb geben und vorerst zur Seite stellen.

2. Schritt

Kürbis waschen, die Kerne entfernen und den Kürbis grob raspeln.
Um die Pilze zu putzen verwendest du am besten ein Stück Küchenrolle und reibst die Pilze damit ab. Pfifferlinge lassen sich sehr gut mit einen Backpinsel reinigen.

3. Schritt

Zwiebeln und Knoblauch zerhacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten an bis sie glasig sind.

4. Schritt

Pilze hinzufügen und für 5 Minuten rösten.
Kürbis dazu geben und für einige Minuten mit anbraten.

5. Schritt

Nudeln hinzufügen und mit Salz, Pumpkin Spice Gewürz und Kampot Pfeffer würzen.
Anschließend die Kokosmilch dazu geben.

6. Schritt

Kürbis-Pilz-Pfanne mit Reispasta anrichten an und mit der gehackten Petersilie verzieren.

7. Schritt

Optional: Um dem Gericht noch mehr Geschmack zu geben kannst du entweder fein gewürfelten Räuchtofu oder Speck dazugeben. Sowohl den Räuchertofu als auch den Speck gibst du in die Pfanne sobald die Zwiebeln glasig sind.
Lass es dir schmecken!