Kürbis-Pilz-Pfanne mit Reispasta

Name: Kürbis-Pilz-Pfanne mit Reispasta
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400g; 100 ml Bio Kokosmilch; 2 EL; 1-2 TL Pumpkin Spice Reis Gewürz; 1-2 TL; 250g Hokkaido-Kürbis; 150g Pfifferlinge; 150g braune Champignons; 4 EL glatte Petersilie; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehen; Etwas Salz; 100 g Räuchertofu

Mit der Kürbis-Pilz-Pfanne zauberst du maximalen Geschmack auf die Teller, ich liebe solche Gerichte. Ruckzuck zubereitet! Kürbis trifft auf Pilze. Diese einzigartige Kombination ist schnell zubereitet und ein köstlicher, herbstlicher Genuss.

Claudia Earp

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400g

100 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

2 EL

1-2 TL Pumpkin Spice Reis Gewürz

1-2 TL

250g Hokkaido-Kürbis

150g Pfifferlinge

150g braune Champignons

4 EL glatte Petersilie

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehen

Etwas Salz

Optional

100 g Räuchertofu

Zubereitung

Schritt 01

Reispasta nach Packungsanleitung kochen.
Die Pasta in ein Sieb geben und vorerst zur Seite stellen.

Schritt 02

Kürbis waschen, die Kerne entfernen und den Kürbis grob raspeln.
Um die Pilze zu putzen verwendest du am besten ein Stück Küchenrolle und reibst die Pilze damit ab. Pfifferlinge lassen sich sehr gut mit einen Backpinsel reinigen.

Schritt 03

Zwiebeln und Knoblauch zerhacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten an bis sie glasig sind.

Schritt 04

Pilze hinzufügen und für 5 Minuten rösten.
Kürbis dazu geben und für einige Minuten mit anbraten.

Schritt 05

Nudeln hinzufügen und mit Salz, Pumpkin Spice Gewürz und Kampot Pfeffer würzen.
Anschließend die Kokosmilch dazu geben.

Schritt 06

Kürbis-Pilz-Pfanne mit Reispasta anrichten an und mit der gehackten Petersilie verzieren.

Schritt 07

Optional: Um dem Gericht noch mehr Geschmack zu geben kannst du entweder fein gewürfelten Räuchtofu oder Speck dazugeben. Sowohl den Räuchertofu als auch den Speck gibst du in die Pfanne sobald die Zwiebeln glasig sind.
Lass es dir schmecken!

Fertig