Kichererbsen Pesto Reispasta-Salat

Name: Kichererbsen Pesto Reispasta-Salat
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Reispasta Fusilli aus Reis und Kichererbse; 15g Bio Pinienkerne; eine große Hand voll Rucola; ca. 40ml Zitronensaft; etwas Salz; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 150g Bio Kichererbsen; 150g Cherry Tomaten; 50g Rucola; Hefeflocken; frischer Basilikum

15 Min.

Einfach

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Kichererbsen Pesto Reispasta-Salat aus Reispasta Fusilli

Rezeptautor: avegansjourney

Wie wäre es mit einem erfrischenden Pesto-Nudelsalat in gerade mal 15 Minuten? ... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

200g	Reispasta Fusilli aus Reis und Kichererbse aus Kichererbsen & Vollkorn Reis
Für das Pesto:
15g	Bio Pinienkerne Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
eine große Hand voll	eine groe Hand voll Rucola
ca. 40ml	ca ml Zitronensaft
etwas	etwas Salz
etwas	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Sonstiges:
150g	Bio Kichererbsen Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
150g	g Cherry Tomaten
50g	g Rucola
	Hefeflocken
	frischer Basilikum

Zubereitung

Die Pasta nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten.

Dafür die Pinienkerne in einer Pfanne kurz rösten und anschließend abkühlen lassen.
Rucola waschen und zusammen mit den Pinienkernen, dem Zitronensaft und Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren.
Die Tomaten, Kichererbsen und noch etwas Rucola waschen.

Die Tomaten halbieren, Rucola etwas klein schneiden.
Zum Schluss alle Zutaten vermengen und das Ganze mit frischem Basilikum und Hefeflocken genießen.

Guten Appetit :)