Mediterraner Nudelsalat
15 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
JM
Rezeptautor:
Jacky Malina
Ich liebe schnelle Rezepte total und da gibt es nichts besseres als einen Nudelsalat. In der Zeit in der die Reispasta kocht, kann man alles weitere Zubereiten, sodass man zum Schluss alle Zutaten nur noch in einer Schüssel geben und umrühren muss. Voilá, fertig ist das Essen.
Ich liebe schnelle Rezepte total und da gibt es nichts besseres als einen Nudels...
Deine Zutatenliste
Portionen
2
120g
Reispasta Fusilli aus Reis und Kichererbse
aus Kichererbsen & Vollkorn Reis
aus Kichererbsen & Vollkorn Reis
Handvoll
Handvoll Rucola
2 TL
Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
Handvoll
Handvoll Cherrytomaten
2 TL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
10
Basilikumblätter
0.5
Knoblauchzehe
75 g
g Edamame
0.5
Zwiebel (Rot)
1,5 EL
EL Tomatenmark
Prise
Prise Salz
Prise
Prise
1 TL
TL Italienische Kräuter
1 TL
TL Bianco Balsamico Essig
Zubereitung
1. Schritt
Reispasta nach Packungsanweisung kochen, anschließend das Wasser abgießen und diese in eine Schüssel geben.
2. Schritt
Zwiebel und Knoblauch schälen, in dünne Scheiben bzw. Würfel schneiden und mit einem TL Öl in der Pfanne glasig braten.
Anschließend Edamame hinzufügen und kurz mit anbraten.
3. Schritt
Basilikumblätter, Rucola und Tomaten abwaschen. Basilikumblätter und Tomaten klein schneiden.
4. Schritt
Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Kräuter, Öl, Essig und 1 EL Wasser in einer Schüssel verrühren.
Dressing über die Nudeln gießen und alle weiteren Zutaten ebenfalls in die Schüssel geben, gut verrühren und schmecken lassen.
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