Mediterraner Nudelsalat

Name: Mediterraner Nudelsalat
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 120g Reispasta Fusilli aus Reis und Kichererbse; Handvoll Rucola; 2 TL Bio Pinienkerne; Handvoll Cherrytomaten; 2 TL Natives Olivenöl Extra; 10 Basilikumblätter; 0.5 Knoblauchzehe; 75 g Edamame; 0.5 Zwiebel (Rot); 1,5 EL Tomatenmark; Prise Salz; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 TL Italienische Kräuter; 1 TL Bianco Balsamico Essig

15 Min.

Einfach

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Mediterraner Nudelsalat Mit der Fusilli aus Reis und Kichererbsen

Rezeptautor: Jacky Malina

Ich liebe schnelle Rezepte total und da gibt es nichts besseres als einen Nudels... weiterlesen

JM

Zutaten

2 Portionen

120g	Reispasta Fusilli aus Reis und Kichererbse aus Kichererbsen & Vollkorn Reis
Handvoll	Handvoll Rucola
2 TL	Bio Pinienkerne Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
Handvoll	Handvoll Cherrytomaten
2 TL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
10	Basilikumblätter
0.5	Knoblauchzehe
75 g	g Edamame
0.5	Zwiebel (Rot)
1,5 EL	EL Tomatenmark
Prise	Prise Salz
Prise	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1 TL	TL Italienische Kräuter
1 TL	TL Bianco Balsamico Essig

Zubereitung

Reispasta nach Packungsanweisung kochen, anschließend das Wasser abgießen und diese in eine Schüssel geben.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in dünne Scheiben bzw. Würfel schneiden und mit einem TL Öl in der Pfanne glasig braten.
Anschließend Edamame hinzufügen und kurz mit anbraten.
Basilikumblätter, Rucola und Tomaten abwaschen. Basilikumblätter und Tomaten klein schneiden.
Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Kräuter, Öl, Essig und 1 EL Wasser in einer Schüssel verrühren.
Dressing über die Nudeln gießen und alle weiteren Zutaten ebenfalls in die Schüssel geben, gut verrühren und schmecken lassen.