Mediterraner Nudelsalat

Name: Mediterraner Nudelsalat
Cook time: 15 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: Reishunger Reispasta, Fusilli Kichererbse (240g); Rucola; Pinienkerne (Bio); Cherrytomaten; Natives Olivenöl Extra; Basilikumblätter; Knoblauchzehe; Edamame; Zwiebel (Rot); Tomatenmark; Salz; Pfeffer; Italienische Kräuter; Bianco Balsamico Essig

15 Min.

Einfach

Rezept bewerten

Mediterraner Nudelsalat Mit der Fusilli aus Reis und Kichererbsen

Rezeptautor: Jacky Malina

Ich liebe schnelle Rezepte total und da gibt es nichts besseres als einen Nudels... weiterlesen

JM

Zutaten

2 Portionen

120 g	Reispasta Fusilli Kichererbse aus Kichererbsen & Vollkorn Reis
Handvoll	Handvoll Rucola
2 TL	Pinienkerne (Bio) Getrocknete und geschälte Pinienkerne
Handvoll	Handvoll Cherrytomaten
2 TL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
10	10 Basilikumblätter
0.5	0.5 Knoblauchzehe
75 g	75 g Edamame
0.5	0.5 Zwiebel (Rot)
15 1,5 EL	15 1,5 EL Tomatenmark
Prise	Prise Salz
Prise	Prise Pfeffer
1 TL	1 TL Italienische Kräuter
1 TL	1 TL Bianco Balsamico Essig

Zubereitung

Reispasta nach Packungsanweisung kochen, anschließend das Wasser abgießen und diese in eine Schüssel geben.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in dünne Scheiben bzw. Würfel schneiden und mit einem TL Öl in der Pfanne glasig braten.
Anschließend Edamame hinzufügen und kurz mit anbraten.
Basilikumblätter, Rucola und Tomaten abwaschen. Basilikumblätter und Tomaten klein schneiden.
Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Kräuter, Öl, Essig und 1 EL Wasser in einer Schüssel verrühren.
Dressing über die Nudeln gießen und alle weiteren Zutaten ebenfalls in die Schüssel geben, gut verrühren und schmecken lassen.