Veganer Nudelauflauf mit Reispasta

Name: Veganer Nudelauflauf mit Reispasta
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Blumenkohl (gekocht); 100g Bio Cashewkerne; 500 ml Pflanzendrink; 1 Knoblauchzehe; 0.5 Zitrone (Saft); 2 EL Hefeflocken; 1 TL Senf; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Muskatnuss; 250g Reispasta Penne aus Reis; 200g Brokkoli; 2 Handvoll Spinat

40 Min.

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Rezeptautor: Esra

Veganer Nudelauflauf mit Brokkoli, Spinat sowie Erbsen und einer cremigen Sauce.... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

Zutaten für die Sauce:
200g	g Blumenkohl (gekocht)
100g	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
500 ml	ml Pflanzendrink
1	Knoblauchzehe
0.5	Zitrone (Saft)
2 EL	EL Hefeflocken
1 TL	TL Senf
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
	Muskatnuss
Restliche Zutaten:
250g	Reispasta Penne aus Reis aus Vollkorn Reis
200g	g Brokkoli
2	Handvoll Spinat

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Für die Sauce alle Zutaten cremig mixen, sehr gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brokkoli in kleine Röschen schneiden, mit den restlichen Zutaten in eine Auflaufform geben, Sauce darüber verteilen und gut verrühren.
Auflauf für etwa 25-30 Minuten backen, zwischendrin probieren ob die Pasta gar ist.