Veganer Nudelauflauf mit Reispasta

Name: Veganer Nudelauflauf mit Reispasta
Cook time: 40 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Blumenkohl (gekocht); Cashewkerne, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (50g); Pflanzendrink; Knoblauchzehe; Zitrone (Saft); Hefeflocken; Senf; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Reishunger Reispasta, Penne Reis (400g); Brokkoli; Handvoll Spinat

40 Min.

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Rezeptautor: Esra

Veganer Nudelauflauf mit Brokkoli, Spinat sowie Erbsen und einer cremigen Sauce.... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

Zutaten für die Sauce
200 g	200 g Blumenkohl (gekocht)
100 g	Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse
500 ml	500 ml Pflanzendrink
1	1 Knoblauchzehe
0.5	0.5 Zitrone (Saft)
2 EL	2 EL Hefeflocken
1 TL	1 TL Senf
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
Restliche Zutaten
250 g	Reispasta Penne Reis aus Vollkorn Reis
200 g	200 g Brokkoli
2	2 Handvoll Spinat

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Für die Sauce alle Zutaten cremig mixen, sehr gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brokkoli in kleine Röschen schneiden, mit den restlichen Zutaten in eine Auflaufform geben, Sauce darüber verteilen und gut verrühren.
Auflauf für etwa 25-30 Minuten backen, zwischendrin probieren ob die Pasta gar ist.