Start Rezepte Italienische Reisrezepte Reispasta Rigatoni mit cremigem Avocado Pesto

Reispasta Rigatoni mit cremigem Avocado Pesto

Name: Reispasta Rigatoni mit cremigem Avocado Pesto
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 kleine reife Avocado (oder die Hälfte einer großen Avocado); 10g frischen Basilikum; 10g Bio Pinienkerne; 2 EL Hefeflocken; 0.5 Zitrone, ausgepresst; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 0.5 TL Salz; 0.33 TL Knoblauchpulver; 120g Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais; Handvoll Cherry Tomaten

15 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: byanjushka

Ich liebe Pesto. Und Avocado. Warum also kein Avocado Pesto probieren, dachte ich mir! Die Reishunger Reispasta kommt da wie gerufen! Während die Nudeln kochen schnell und ohne großen Aufwand das Pesto zubereiten und anschließend miteinander vermischen. Ihr braucht wenig Zeit und wenig Zutaten. Guten Reishunger!

Ich liebe Pesto. Und Avocado. Warum also kein Avocado Pesto probieren, dachte ic...

Deine Zutatenliste

Portionen

Avocado Pesto

kleine reife Avocado (oder die Hälfte einer großen Avocado)

10g

frischen Basilikum

10g

Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

2 EL

Hefeflocken

0.5

Zitrone, ausgepresst

2 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.5 TL

Salz

0.33 TL

Knoblauchpulver

dazu

120g

Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais
aus Mais und Reis

Handvoll Cherry Tomaten

Zubereitung

1. Schritt

Wasser in einem Topf erwärmen und salzen. Wenn das Wasser kocht, die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen.

2. Schritt

Währenddessen die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch in ein hohes Gefäß geben.
Basilikumblätter, Pinienkerne (optional angeröstet), Hefeflocken, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Knoblauchpulver hinzugeben.

3. Schritt

Die Zutaten pürieren und ggf. nochmals mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken.
Sobald die Nudeln fertig sind, mit einem Sieb abgießen und dabei Nudelwasser auffangen.

4. Schritt

Nudeln mit Pesto vermischen und je nach gewünschter Konsistenz etwas von dem Nudelwasser hinzugeben.

5. Schritt

Anschließend mit frischen Cherry Tomaten, Basilikumblättern und gerösteten Pinienkernen servieren.
Guten ReisHunger!