Rezepte Italienische Reisrezepte Reispasta Rigatoni mit cremigem Avocado Pesto
Reispasta Rigatoni mit cremigem Avocado Pesto
15 Min.
Normal
Vegan

Reispasta Rigatoni mit cremigem Avocado Pesto

Ich liebe Pesto. Und Avocado. Warum also kein Avocado Pesto probieren, dachte ich mir! Die Reishunger Reispasta kommt da wie gerufen! Während die Nudeln kochen schnell und ohne großen Aufwand das Pesto zubereiten und anschließend miteinander vermischen. Ihr braucht wenig Zeit und wenig Zutaten. Guten Reishunger!

Zutaten

Portionen
1
Avocado Pesto
1 kleine reife Avocado (oder die Hälfte einer großen Avocado)
10g frischen Basilikum
10g Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
2 EL Hefeflocken
0.5 Zitrone, ausgepresst
2 EL Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
0.5 TL Salz
0.33 TL Knoblauchpulver
dazu
120g Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais
aus Mais und Reis
Handvoll Cherry Tomaten

Zubereitung

Schritt 01
Wasser in einem Topf erwärmen und salzen. Wenn das Wasser kocht, die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen.
Schritt 02
Währenddessen die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch in ein hohes Gefäß geben.
Basilikumblätter, Pinienkerne (optional angeröstet), Hefeflocken, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Knoblauchpulver hinzugeben.
Schritt 03
Die Zutaten pürieren und ggf. nochmals mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken.
Sobald die Nudeln fertig sind, mit einem Sieb abgießen und dabei Nudelwasser auffangen.
Schritt 04
Nudeln mit Pesto vermischen und je nach gewünschter Konsistenz etwas von dem Nudelwasser hinzugeben.
Schritt 05
Anschließend mit frischen Cherry Tomaten, Basilikumblättern und gerösteten Pinienkernen servieren.
Guten ReisHunger!

Fertig

Gekocht mit

9
Bio Pinienkerne
ab 9,49 €
18,98 € / 100g
35
Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais
ab 3,99 €
9,98 € / kg

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