Digitalen Mini Reiskocher!
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Zutaten
| Avocado Pesto | |
| 1 | 1 kleine reife Avocado (oder die Hälfte einer großen Avocado) |
| 10 g | 10 g frischen Basilikum |
| 10 g |
Pinienkerne (Bio)
Getrocknete und geschälte Pinienkerne |
| 2 EL | 2 EL Hefeflocken |
| 0.5 | 0.5 Zitrone, ausgepresst |
| 2 EL | 2 EL Italienisches Olivenöl |
| 0.5 TL | 0.5 TL Salz |
| 0.33 TL | 0.33 TL Knoblauchpulver |
| dazu | |
| 120 g |
Reispasta Rigatoni Mais Reis
aus Mais und Reis |
| Handvoll Cherry Tomaten | |
Zubereitung
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Wasser in einem Topf erwärmen und salzen. Wenn das Wasser kocht, die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen.
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Währenddessen die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch in ein hohes Gefäß geben.
Basilikumblätter, Pinienkerne (optional angeröstet), Hefeflocken, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Knoblauchpulver hinzugeben.
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Die Zutaten pürieren und ggf. nochmals mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken.
Sobald die Nudeln fertig sind, mit einem Sieb abgießen und dabei Nudelwasser auffangen.
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Nudeln mit Pesto vermischen und je nach gewünschter Konsistenz etwas von dem Nudelwasser hinzugeben.
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Anschließend mit frischen Cherry Tomaten, Basilikumblättern und gerösteten Pinienkernen servieren.
Guten ReisHunger!
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