Himbeer-Kokos-Milchreis-Tarte
Zutaten
| Für den Boden | |
| 125 g |
Weißes Reismehl (Bio)
Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000 |
| 40 g | 40 g Kokosraspeln |
| 75 g | 75 g Butter |
| 50 g | 50 g brauner Zucker |
| 1 | 1 Ei |
| Für die Tarte-Füllung | |
| 1 Packung |
Blitz-Milchreis Himbeere
Cremiger Blitz-Milchreis in Pink mit ganzen Himbeeren |
| 2 | 2 Eigelb |
| 400 ml | 400 ml fettreduzierte Kokosmilch |
| optional als Dekoration | |
| frische Himbeeren | |
| Minze-Blätter | |
| Baiser-Hauben | |
Zubereitung
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Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Aus allen Zutaten für den Boden einen Mürbeteig kneten.
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Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindesten eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit, den Teig kurz durchkneten und dünn ausrollen. -
Eine Quadratische Tortenform mit dem Teig auslegen und an Boden und Wänden gut festdrücken. Den Rand sauber mit einem Messer abschneiden.
Mit einer Gabel mehrfach in den Boden stechen, damit der Boden beim Backen nicht keine Blasen bildet. -
Nun den Boden für 10 Minuten im Backofen vorbacken. (Blindbacken ist auch eine Möglichkeit)
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In der Zwischenzeit die Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen.
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Den Topf vom Herd nehmen und den Blitz-Milchreis Himbeere unterrühren.
Den Topf nun 8 Minuten zugedeckt stehen lassen. -
Die Eigelbe unter den Himbeeren-Milchreis rühren und die Creme auf dem Torte-Boden verteilen.
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Die Tarte nun nochmals für etwa 20 Minuten im Ofen backen.
Nach dem Backen vorsichtig aus der Form lösen und nach Wunsch dekorieren.
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