Himbeer-Kokos-Milchreis-Tarte

Name: Himbeer-Kokos-Milchreis-Tarte
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 125g Weißes Reismehl; 40g Kokosraspeln; 75g Butter; 50g brauner Zucker; 1 Ei; 1 Packung Blitz-Milchreis Himbeere; 2 Eigelb; 400 ml fettreduzierte Kokosmilch; frische Himbeeren; Minze-Blätter; Baiser-Hauben

50 Min.

Normal

Rezept bewerten

Rezeptautor: Heike Herden

Was passt schon besser zu fruchtig süßem Himbeeren-Milchreis als cremige Kokos... weiterlesen

Zutaten

8 Portionen

Für den Boden:
125g	Weißes Reismehl Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis \| Typ 150.000
40g	g Kokosraspeln
75g	g Butter
50g	g brauner Zucker
1	Ei
Für die Tarte-Füllung:
1 Packung	Blitz-Milchreis Himbeere Cremiger Blitz-Milchreis in Pink mit ganzen Himbeeren
2	Eigelb
400 ml	ml fettreduzierte Kokosmilch
Optional als Dekoration:
	frische Himbeeren
	Minze-Blätter
	Baiser-Hauben

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Aus allen Zutaten für den Boden einen Mürbeteig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindesten eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit, den Teig kurz durchkneten und dünn ausrollen.
Eine Quadratische Tortenform mit dem Teig auslegen und an Boden und Wänden gut festdrücken. Den Rand sauber mit einem Messer abschneiden.
Mit einer Gabel mehrfach in den Boden stechen, damit der Boden beim Backen nicht keine Blasen bildet.
Nun den Boden für 10 Minuten im Backofen vorbacken. (Blindbacken ist auch eine Möglichkeit)
In der Zwischenzeit die Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Blitz-Milchreis Himbeere unterrühren.
Den Topf nun 8 Minuten zugedeckt stehen lassen.
Die Eigelbe unter den Himbeeren-Milchreis rühren und die Creme auf dem Torte-Boden verteilen.
Die Tarte nun nochmals für etwa 20 Minuten im Ofen backen.
Nach dem Backen vorsichtig aus der Form lösen und nach Wunsch dekorieren.