Himbeer-Kokos-Milchreis-Tarte

50 Min
Gesamtzeit
Normal
Schwierigkeit
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Rezeptautor: Heike Herden
Was passt schon besser zu fruchtig süßem Himbeeren-Milchreis als cremige Kokosnuss? Diese Torte überzeug mit einer cremigen Himbeer-Milchreis Füllung und einen knusprigen Kokos-Mürbeteig-Boden. Lasst es euch schmecken!
Was passt schon besser zu fruchtig süßem Himbeeren-Milchreis als cremige Kokos...

Deine Zutatenliste

Portionen
8
Für den Boden:
125g
Weißes Reismehl
Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000
40g
Kokosraspeln
75g
Butter
50g
brauner Zucker
1
Ei
Für die Tarte-Füllung:
1 Packung
Blitz-Milchreis Himbeere
Cremiger Blitz-Milchreis in Pink mit ganzen Himbeeren
2
Eigelb
400 ml
fettreduzierte Kokosmilch
Optional als Dekoration:
frische Himbeeren
Minze-Blätter
Baiser-Hauben

Zubereitung

1. Schritt

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Schritt

Aus allen Zutaten für den Boden einen Mürbeteig kneten.

3. Schritt

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindesten eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit, den Teig kurz durchkneten und dünn ausrollen.

4. Schritt

Eine Quadratische Tortenform mit dem Teig auslegen und an Boden und Wänden gut festdrücken. Den Rand sauber mit einem Messer abschneiden.
Mit einer Gabel mehrfach in den Boden stechen, damit der Boden beim Backen nicht keine Blasen bildet.

5. Schritt

Nun den Boden für 10 Minuten im Backofen vorbacken. (Blindbacken ist auch eine Möglichkeit)

6. Schritt

In der Zwischenzeit die Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen.

7. Schritt

Den Topf vom Herd nehmen und den Blitz-Milchreis Himbeere unterrühren.
Den Topf nun 8 Minuten zugedeckt stehen lassen.

8. Schritt

Die Eigelbe unter den Himbeeren-Milchreis rühren und die Creme auf dem Torte-Boden verteilen.

9. Schritt

Die Tarte nun nochmals für etwa 20 Minuten im Ofen backen.
Nach dem Backen vorsichtig aus der Form lösen und nach Wunsch dekorieren.

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Himbeer-Kokos-Milchreis-Tarte
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