Gorgonzola-Risotto mit Rucola
30 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 200 g |
Risotto Reis (Bio)
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 1 | 1 Schalotte, gewürfelt |
| 2-3 TL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 600 ml | 600 ml Gemüsebrühe |
| 50 g | 50 g Gorgonzola |
| 25 g | 25 g Frischkäse |
| 2 Hände voll | 2 Hände voll frischer Rucola |
| ein paar | ein paar Rucolablätter zum garnieren |
Zubereitung
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Öl/Butter in einem kleinen Topf erhitzen.
Reis und Schalotten hinzugeben und kurz dünsten.
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Mit etwas Brühe ablöschen und nach und nach die gesamten 600ml hinzufügen, bis der Reis die Flüssigkeit komplett aufgenommen hat.
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Den Rucola waschen, ggf Stiele kürzen und in grobe Streifen schneiden.
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Anschließend den Frischkäse und den Gorgonzola unter den Risottoreis rühren, bis alles vollständig gelöst ist.
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Nun den Rucola unter das heiße Risotto heben.
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Den Reis zB mit einem Servierring anrichten und mit frischem Rucola garnieren.
Guten Appetit!
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