Quinoa mit Kokos und Früchten

Name: Quinoa mit Kokos und Früchten
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100g Weiße Bio Quinoa; 400 ml Bio Kokosmilch; 1 Prise Salz; 2 Eßl. Zucker; 1 Teel. Kokosfett; 4 Eßl. Kokosraspeln; 1 Mango; 1 Banane; 1 Kiwi gold; 1 Kiwi grün

Wir essen sehr gerne Milchreis mit Zimt, aber im Sommer sollte mal eine fruchtige Alternative her. So entstand die Idee, mit dem süßlichen Quinoa einen fruchtigen Nachtisch zu kreieren.

Susanne

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Weiße Bio Quinoa

Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien

400 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 Prise Salz

2 Eßl. Zucker

1 Teel. Kokosfett

4 Eßl. Kokosraspeln

1 Mango

1 Banane

1 Kiwi gold

1 Kiwi grün

Zubereitung

Schritt 01

Kokosnussöl erhitzen
Kokosraspeln hinzufügen
Unter Rühren braun werden lassen

Schritt 02

Kokosmilch in einen Topf geben und den Quinoa hinzufügen.
Die Hälfte der Kokosflocken, Salz und Zucker hineingeben.
Kurz aufkochen und 15 Min. köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, klein geschnittene Mango unterrühren. Weitere 10 Min. quellen lassen.

Schritt 03

Kiwis und Banane klein schneiden, den Teller damit garnieren.
Quinoa-Reiskugel in die Mitte geben und mit den restlichen Kokosflocken garnieren.
Warm oder kalt genießen.

Fertig