Pasta mit Gemüse in einer schnellen Tomatensauce

Name: Pasta mit Gemüse in einer schnellen Tomatensauce
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Reispasta Gnocchetti aus Reis und Mais; 1 kleine Zucchini; 1 kleine Aubergine; 1 Paprika; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 Dose gehackte Tomaten; 3 EL Tomatenmark; etwas Basilikum; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Prise Zucker; optional Parmesan; 1 TL Natives Olivenöl Extra; 20g Bio Pinienkerne

20 Min.

Einfach

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Pasta mit Gemüse in einer schnellen Tomatensauce Mit Gnochetti aus Reis und Mais

Rezeptautor: Kimjeanny

Nach Feierabend wollt ihr nicht lange in der Küche stehen und trotzdem was leck... weiterlesen

K

Zutaten

2 Portionen

200g	Reispasta Gnocchetti aus Reis und Mais aus Mais und Reis
Gemüse nach Wahl, hier:
1 kleine	kleine Zucchini
1 kleine	kleine Aubergine
1	Paprika
1	Knoblauchzehe
1	Zwiebel
Sonstiges:
1 Dose	Dose gehackte Tomaten
3 EL	EL Tomatenmark
etwas	etwas Basilikum
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1 Prise	Prise Zucker
optional	optional Parmesan
1 TL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
20g	Bio Pinienkerne Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Die Pinienkerne fettfrei in einer kleinen Pfanne rösten.
Zwiebel und Knoblauch hacken. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten. Dann das Gemüse dazu geben und 5 Minuten unter rühren braten.
Tomatenmark zum Gemüse geben und 1-2 Minuten mit anrösten. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Basilikum klein hacken.
Nudeln auf einen Teller geben, die Gemüsemischung drauf geben und den Basilikum drüber streuen.
Mit Pinienkerne und optional Parmesan servieren.

Schmecken lassen.