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Pasta mit Gemüse in einer schnellen Tomatensauce

Name: Pasta mit Gemüse in einer schnellen Tomatensauce
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Reispasta Gnocchetti aus Reis und Mais; 1 kleine Zucchini; 1 kleine Aubergine; 1 Paprika; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 Dose gehackte Tomaten; 3 EL Tomatenmark; etwas Basilikum; Salz; 1 Prise Zucker; optional Parmesan; 1 TL Natives Olivenöl Extra; 20g Bio Pinienkerne

20 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Kimjeanny

Nach Feierabend wollt ihr nicht lange in der Küche stehen und trotzdem was leckeres auf den Tisch zaubern? Ihr seid Pastaliebhaber und mögt die schnelle Küche? Ihr habt noch Gemüse übrig was ihr verwerten wollt? Dann ist das Rezept perfekt für euch. Gnochetti mit Gemüse in einer schnellen Tomatensauce. Lasst es euch schmecken.

Nach Feierabend wollt ihr nicht lange in der Küche stehen und trotzdem was leck...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Reispasta Gnocchetti aus Reis und Mais
aus Mais und Reis

Gemüse nach Wahl, hier:

1 kleine

Zucchini

1 kleine

Aubergine

Paprika

Knoblauchzehe

Zwiebel

Sonstiges:

1 Dose

gehackte Tomaten

3 EL

Tomatenmark

etwas

Basilikum

Salz

1 Prise

Zucker

optional

Parmesan

1 TL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

20g

Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

Zubereitung

1. Schritt

Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Die Pinienkerne fettfrei in einer kleinen Pfanne rösten.

2. Schritt

Zwiebel und Knoblauch hacken. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten. Dann das Gemüse dazu geben und 5 Minuten unter rühren braten.

3. Schritt

Tomatenmark zum Gemüse geben und 1-2 Minuten mit anrösten. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

4. Schritt

Basilikum klein hacken.
Nudeln auf einen Teller geben, die Gemüsemischung drauf geben und den Basilikum drüber streuen.
Mit Pinienkerne und optional Parmesan servieren.
Schmecken lassen.