Pasta mit Gemüse in einer schnellen Tomatensauce

Name: Pasta mit Gemüse in einer schnellen Tomatensauce
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Reispasta Gnocchetti aus Reis und Mais; 1 kleine Zucchini; 1 kleine Aubergine; 1 Paprika; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 Dose gehackte Tomaten; 3 EL Tomatenmark; etwas Basilikum; Salz; 1 Prise Zucker; optional Parmesan; 1 TL Natives Olivenöl Extra; 20g Bio Pinienkerne

Nach Feierabend wollt ihr nicht lange in der Küche stehen und trotzdem was leckeres auf den Tisch zaubern? Ihr seid Pastaliebhaber und mögt die schnelle Küche? Ihr habt noch Gemüse übrig was ihr verwerten wollt? Dann ist das Rezept perfekt für euch. Gnochetti mit Gemüse in einer schnellen Tomatensauce. Lasst es euch schmecken.

Kimjeanny

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Reispasta Gnocchetti aus Reis und Mais

aus Mais und Reis

Gemüse nach Wahl, hier:

1 kleine Zucchini

1 kleine Aubergine

1 Paprika

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

Sonstiges:

1 Dose gehackte Tomaten

3 EL Tomatenmark

etwas Basilikum

Salz

1 Prise Zucker

optional Parmesan

1 TL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

20g Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

Zubereitung

Schritt 01

Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Die Pinienkerne fettfrei in einer kleinen Pfanne rösten.

Schritt 02

Zwiebel und Knoblauch hacken. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten. Dann das Gemüse dazu geben und 5 Minuten unter rühren braten.

Schritt 03

Tomatenmark zum Gemüse geben und 1-2 Minuten mit anrösten. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Schritt 04

Basilikum klein hacken.
Nudeln auf einen Teller geben, die Gemüsemischung drauf geben und den Basilikum drüber streuen.
Mit Pinienkerne und optional Parmesan servieren.
Schmecken lassen.

Fertig