Mediterraner Pasta Salat mit Gnocchetti

Name: Mediterraner Pasta Salat mit Gnocchetti
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 100g Reispasta Gnocchetti aus Reis und Mais; 0.5 Zucchini; 100g Pilze (Champignons, Pfifferlinge); 100g Tomaten; 100g Babyspinat; 1 Knoblauchzehe; frisches Basilikum; Salz, Oregano; Schwarzer Kampot Pfeffer; 2 EL grünes Pesto; 2 EL Nudelwasser; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 1 EL Balsamico; Bio Pinienkerne; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

20 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Lisa

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Zutaten

1 Portion

100g	Reispasta Gnocchetti aus Reis und Mais aus Mais und Reis
0.5	Zucchini
100g	g Pilze (Champignons, Pfifferlinge)
100g	g Tomaten
100g	g Babyspinat
1	Knoblauchzehe
	frisches Basilikum
	Salz, Oregano
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Für das Dressing:
2 EL	EL grünes Pesto
2 EL	EL Nudelwasser
1 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 EL	EL Balsamico
	Bio Pinienkerne Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Das Gemüse waschen und kleinschneiden.
Das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl und einer Knoblauchzehe anbraten und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Hälfte der Tomaten dazugeben.
Für das Dressing die Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten.
Die Pasta mit dem Gemüse, dem Dressing und dem Babyspinat vermischen. Mit Basilikum, Pinienkernen und den restlichen Tomaten anrichten und genießen.