Rezepte Orientalische Reisrezepte Reissalat mit gebackener Aubergine und Knoblauch-Dip

30 Min.

Einfach

Vegan

Reissalat mit gebackener Aubergine und Knoblauch-Dip

Name: Reissalat mit gebackener Aubergine und Knoblauch-Dip
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Natur Reis; 200g grüne Bohnen (frisch); 6 große Champignons; 50g Walnüsse; 50g Bio Medjool Datteln; 2 EL Bio Reissirup; 1 kleine Chili; 2 EL Natives Olivenöl Extra; Meersalz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Petersilie; 1 große Aubergine; 1 EL Olivenöl/Sesamöl; 1 EL Senf; 1 EL Wasser; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Meersalz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 200g Quarkalternative; 1 Zehe frischen Knoblauch; 1 TL Senf; 1 EL Kräuter (Thymian, Rosmarin, Chiliflocken, Bohnenkraut); Meersalz; Schwarzer Kampot Pfeffer

Ich liebe Reis! Doch bei den warmen Temperaturen wollte ich eher ein leichtes Reisgericht zubereiten, was sowohl warm als auch kalt zu genießen ist. Zudem habe ich mich an dem Gemüse der Saison bedient und einen herrlich frischen, süß-scharfen Reissalat gezaubert.

Heimatgemüse

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Reissalat

200g Bio Natur Reis

Bio Vollkornreis der Sorte "Ribe" aus Italien, Piemont

200g grüne Bohnen (frisch)

6 große Champignons

50g Walnüsse

50g Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

2 EL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1 kleine Chili

2 EL Natives Olivenöl Extra

Meersalz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Petersilie

Gebackene Aubergine

1 große Aubergine

1 EL Olivenöl/Sesamöl

1 EL Senf

1 EL Wasser

1 TL Thymian

1 TL Rosmarin

Meersalz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Knoblauch-Dip

200g Quarkalternative

1 Zehe frischen Knoblauch

1 TL Senf

1 EL Kräuter (Thymian, Rosmarin, Chiliflocken, Bohnenkraut)

Meersalz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Natur Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 45 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Das Gemüse waschen/putzen. Anschließend die Bohnen in mundgerechte Stücke und die Champignons in feine Scheiben schneiden. 2 EL Öl in eine Pfanne geben und das Gemüse darin ca. 5–10 Minuten anbraten.
Eine Schüssel für den Salat wählen und das Pfannengemüse hinein füllen.

Schritt 03

Datteln von ihrem Stein befreien, in feine Streifen schneiden und zum Gemüse in die Schüssel geben. Die Chili wird in kleine Scheiben geschnitten und ebenfalls dazu gegeben.

Schritt 04

Walnüsse in grobe Stücke hacken und in eine Pfanne ohne Öl geben. Die Nüsse etwas anrösten und anschließend mit Reissirup karamellisieren. Auch sie wandern in die Salatschüssel zu dem Rest.

Schritt 05

So lange der Reis kocht, die Aubergine waschen, abtrocknen und halbieren. mit dem Messer ein Rautenmuster in die Auberginenhälften ritzen und mit der Marinade (restliche Zutaten für "gebackene Aubergine" mischen) bepinseln. Bei 230°C (Umluft) im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind (10 bis 20 Minuten).

Schritt 06

Der Knoblauch-Dip kann ebenfalls in der Zwischenzeit zubereitet werden.
Kräuter waschen und hacken oder trockene verwenden und zusammen mit der Quarkalternative, dem Senf und der gepressten Knoblauchzehe vermischen. Anschließend mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 07

Nun den fertigen Reis zu den anderen Zutaten in die Salatschüssel füllen und vermengen. Mit Petersilie, Meersalz und Pfeffer wird der Geschmack abgerundet.

Schritt 08

Die Auberginen aus dem Backofen nehmen und zusammen mit dem Reissalat und dem Knoblauch-Dip anrichten und genießen.
Guten Appetit! :)

Fertig