Rezepte Indisches Aprikosen-Curry
Indisches Aprikosen-Curry
30 Min.
Einfach

Indisches Aprikosen-Curry

Ich wollte das Curry mit einer fruchtigen Note aufpeppen und habe mich für Aprikosen entschieden. Eine sehr gute Wahl, denn geschmacklich war es ein Traum und wird genauso wiederholt werden.

Zutaten

Portionen
2
200g Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
30g Mandeln
2 Hähnchenbrüste
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
8 Aprikosen
250 ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
etwas frischen Koriander
5g Indisches Reis Gewürz
Gewürzmischung für Reis mit Lorbeer, Kardamom und Nelken
1 Limette
1 Stück Ingwer
etwas Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf
Reiskocher
Mikrowelle
Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
  2. Reis in einen Kochtopf geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Reis 10 Minuten einweichen lassen.
  5. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
  6. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
  7. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

  1. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
  2. Reis in den Reiskocher geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
  5. Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
  6. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
  1. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
  2. Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
  5. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

  1. Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
  2. Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
  3. Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
  4. Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
  5. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
  6. Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Schritt 02
Mandeln in einer Pfanne rösten und zur Seite stellen.
Schritt 03
Hähnchenbrust in Würfel schneiden und Aprikosen halbieren und entsteinen,
Limetten vierteln.
Schritt 04
Zwiebel , Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Schritt 05
Zwiebel und Ingwer anschwitzen in Öl. Hähnchenbrust und Knoblauch dazu geben und alles gut anbraten.Aprikosen mitrösten.
Schritt 06
Schritt 07
Kokosnussmilch und etwas Wasser hinzugeben sowie 2 EL Indische Gewürzmischung. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Schritt 08
Mit etwas Salz abschmecken.
Mit den Mandeln, Limetten und - wer mag - frischen Koriander anrichten.

Fertig

Gekocht mit

75
Basmati Reis Pusa
ab 7,49 €
12,48 € / kg
131
Bio Kokosmilch
ab 1,99 €
7,96 € / L

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