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Indisch

Indisches Aprikosen-Curry

Name: Indisches Aprikosen-Curry
Cook time: 30 min
Cuisine: Indisch
Ingredients: Basmati Reis; Mandeln; Hähnchenbrüste; Zwiebel; Knoblauchzehen; Aprikosen; Kokosnussmilch (250ml); frischen Koriander; Indische Gewürzmischung, gemahlen (20g); Limette; Ingwer; Gewürzmischung Indischer Reismix, 5g (4 Lorbeerblätter, 12 Kardamom Kapseln, 10 Nelken); Öl

30 Min.

Einfach

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Rezeptautor: pommesherz

Ich wollte das Curry mit einer fruchtigen Note aufpeppen und habe mich für ... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

200 g	Basmati Reis Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
30 gr	30 gr Mandeln
2	2 Hähnchenbrüste
1	1 Zwiebel
2	2 Knoblauchzehen
8	8 Aprikosen
250 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
etwas	etwas frischen Koriander
2 EL	2 EL Indische Gewürzmischung, gemahlen (20g)
1	1 Limette
1 Stück	1 Stück Ingwer
5 g	Indischer Reismix Indische Gewürzmischung für Reis mit Lorbeer, Kardamom und Nelken
etwas	etwas Öl

Zubereitung

Bereiten Sie Basmati Reis zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- 1 Cup Reis (200g) in einen Kochtopf geben.
- Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
- Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ Cup/s (300ml). Nach Belieben salzen.
- Reis 10 Minuten einweichen lassen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Mandeln in einer Pfanne rösten und zur Seite stellen.
Hähnchenbrust in Würfel schneiden und Aprikosen halbieren und entsteinen,
Limetten vierteln.
Zwiebel , Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Zwiebel und Ingwer anschwitzen in Öl. Hähnchenbrust und Knoblauch dazu geben und alles gut anbraten.Aprikosen mitrösten.
Kokosnussmilch und etwas Wasser hinzugeben sowie 2 EL Indische Gewürzmischung. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Mit etwas Salz abschmecken.
Mit den Mandeln, Limetten und - wer mag - frischen Koriander anrichten.