Kreolische Reispfanne
Zutaten
| 200 g |
Basmati Reis
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya |
| 2 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 1 | 1 Karotte |
| 2 | 2 Selleriestangen |
| 1 | 1 Paprika rot |
| 3 | 3 Knoblauchzehen |
| 400 g | 400 g Tomaten gewürfelt in der Dose |
| 15 1,5 TL | 15 1,5 TL Paprikapulver |
| 1 TL | 1 TL Oregano |
| 1 TL | 1 TL Thymian |
| 0.5 TL | 0.5 TL Cayenne Pfeffer |
| 1 TL | 1 TL Salz |
| 2 | 2 Lorbeerblättert |
| 125 ml | 125 ml Weißwein |
| 550 ml | 550 ml Gemüsebrühe |
| 400 g | 400 g Kidney Bohnen aus der Dose |
| frische | frische Petersilie |
Zubereitung
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Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Den Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Selleriestangen in Scheiben schneiden.
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In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, die Karotten, den Paprika und den Sellerie ca. 5 Minuten darin anbraten. Anschließend den Knoblauch und die Gewürze zugeben und kurz mitbraten.
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Das Bratgut mit den Tomatenwürfeln aufgießen und weitere 5 Minuten Köcheln lassen. Den Weißwein angießen und wieder 1-2 Minuten unter Rühren kochen bis die Flüssigkeit etwas einreduziert ist. Nun den Reis und die Brühe zugeben und alles zum köcheln bringen. Die Reispfanne auf kleiner Stufe zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen.
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Abschmecken, die Kidney Bohnen unterrühren und nochmals kurz erwärmen. Petersilie in der Zwischenzeit hacken und unter die Reispfanne mischen. Die Kreolische Reispfanne noch warm servieren!
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