Kichererbsen-Salat

60 Min
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Einfach
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Rezeptautor: Karolin mit K
Ich liiiiiiebe Kichererbsen, egal ob püriert, naturbelassen, als Snack, als Falafel oder eben als Salat! Diesen Salat kann man warm oder kalt genießen.
Ich liiiiiiebe Kichererbsen, egal ob püriert, naturbelassen, als Snack, als Fal...

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Portionen
2
250g
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
250g
Cherrytomaten
1
rote Zwiebel
250 g
Rauke
150 g
Feta oder Hirtenkäse (optional ohne Käse)
0,5 Bund
Petersilie
2
Frühlingszwiebeln
4 EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
4 EL
Balsamico Essig, hell
Gewürze
Knoblauch, Paprika Edelsüß, Kreuzkümmel und Salz

Zubereitung

1. Schritt

Die Kichererbsen über Nacht oder vor der Arbeit in ca. doppelt so viel kaltem Wasser einweichen (ca. 12 Std).
Die Erbsen abspülen und ca. 1 Stunde kochen.

2. Schritt

Die Kichererbsen abgießen und mit Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz marinieren und in Olivenöl rösten.

3. Schritt

Tomaten vierteln, (Frühlings-)Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Petersilie hacken und Rucola waschen.
Feta würfeln.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Essig, Öl und 4 EL Wasser marinieren.

4. Schritt

Wenn die Kichererbsen goldbraun sind, können sie entweder warm in den Salat gemischt werden, oder erst nach dem abkühlen.

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