Kichererbsen-Salat

60 Min.
Einfach
Kichererbsen-Salat 06.06.2019
Rezeptautor: Karolin mit K
Ich liiiiiiebe Kichererbsen, egal ob püriert, naturbelassen, als Snack, als Fal... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
250g
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
250g Cherrytomaten
1 rote Zwiebel
250 g Rauke
150 g Feta oder Hirtenkäse (optional ohne Käse)
0,5 Bund Petersilie
2 Frühlingszwiebeln
4 EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
4 EL Balsamico Essig, hell
Gewürze
Knoblauch, Paprika Edelsüß, Kreuzkümmel und Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen über Nacht oder vor der Arbeit in ca. doppelt so viel kaltem Wasser einweichen (ca. 12 Std).
    Die Erbsen abspülen und ca. 1 Stunde kochen.

  2. Die Kichererbsen abgießen und mit Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz marinieren und in Olivenöl rösten.

  3. Tomaten vierteln, (Frühlings-)Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Petersilie hacken und Rucola waschen.
    Feta würfeln.
    Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Essig, Öl und 4 EL Wasser marinieren.

  4. Wenn die Kichererbsen goldbraun sind, können sie entweder warm in den Salat gemischt werden, oder erst nach dem abkühlen.

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