Kichererbsen-Salat

Name: Kichererbsen-Salat
Cook time: 60 min
Ingredients: Kichererbsen; Cherrytomaten; rote Zwiebel; Rauke; Feta oder Hirtenkäse (optional ohne Käse); Petersilie; Frühlingszwiebeln; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); Balsamico Essig, hell; Knoblauch, Paprika Edelsüß, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz

60 Min.

Einfach

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Kichererbsen-Salat Vegetarischer Salat aus Kichererbsen und Cherrytomaten

Rezeptautor: Karolin mit K

Ich liiiiiiebe Kichererbsen, egal ob püriert, naturbelassen, als Snack, als... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

250 g	Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
250 g	250 g Cherrytomaten
1	1 rote Zwiebel
250 g	250 g Rauke
150 g	150 g Feta oder Hirtenkäse (optional ohne Käse)
05 0,5 Bund	05 0,5 Bund Petersilie
2	2 Frühlingszwiebeln
4 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
4 EL	4 EL Balsamico Essig, hell
Gewürze
	Knoblauch, Paprika Edelsüß, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz

Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht oder vor der Arbeit in ca. doppelt so viel kaltem Wasser einweichen (ca. 12 Std).
Die Erbsen abspülen und ca. 1 Stunde kochen.
Die Kichererbsen abgießen und mit Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz marinieren und in Olivenöl rösten.
Tomaten vierteln, (Frühlings-)Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Petersilie hacken und Rucola waschen.
Feta würfeln.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Essig, Öl und 4 EL Wasser marinieren.
Wenn die Kichererbsen goldbraun sind, können sie entweder warm in den Salat gemischt werden, oder erst nach dem abkühlen.