Kichererbsen-Salat

Name: Kichererbsen-Salat
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 250g Bio Kichererbsen; 250g Cherrytomaten; 1 rote Zwiebel; 250 g Rauke; 150 g Feta oder Hirtenkäse (optional ohne Käse); 0,5 Bund Petersilie; 2 Frühlingszwiebeln; 4 EL Natives Olivenöl Extra; 4 EL Balsamico Essig, hell; Knoblauch, Paprika Edelsüß, Kreuzkümmel und Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

60 Min.

Einfach

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Kichererbsen-Salat Vegetarischer Salat aus Kichererbsen und Cherrytomaten

Rezeptautor: Karolin mit K

Ich liiiiiiebe Kichererbsen, egal ob püriert, naturbelassen, als Snack, als Fal... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

250g	Bio Kichererbsen Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
250g	g Cherrytomaten
1	rote Zwiebel
250 g	g Rauke
150 g	g Feta oder Hirtenkäse (optional ohne Käse)
0,5 Bund	Bund Petersilie
2	Frühlingszwiebeln
4 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
4 EL	EL Balsamico Essig, hell
Gewürze
	Knoblauch, Paprika Edelsüß, Kreuzkümmel und Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht oder vor der Arbeit in ca. doppelt so viel kaltem Wasser einweichen (ca. 12 Std).
Die Erbsen abspülen und ca. 1 Stunde kochen.
Die Kichererbsen abgießen und mit Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz marinieren und in Olivenöl rösten.
Tomaten vierteln, (Frühlings-)Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Petersilie hacken und Rucola waschen.
Feta würfeln.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Essig, Öl und 4 EL Wasser marinieren.
Wenn die Kichererbsen goldbraun sind, können sie entweder warm in den Salat gemischt werden, oder erst nach dem abkühlen.