Linsen-Quinoa-Reis Bowl mit Gemüse

Name: Linsen-Quinoa-Reis Bowl mit Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150gr; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 gr Rote Paprika; 0.5 Melanzani / Aubergine; 1 mittelgroße Karotte; 1 mittelgroße Zucchini; Handvoll Pilze nach Wahl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Etwas Salz; Etwas; Etwas Oregano (Getrocknet); Etwas Rosmarin (Frisch); 0.5 TL Curry; 0.5 TL Paprikapulver; 1 Prise Chili; 2-3 EL Tomatensaft oder Ketchup; 1 TL Kokosblütenzucker, normalen Zucker oder Honig; 1 TL Kokosmus; 0.5 Avocado; Etwas Sojasauce; 1 Schuss Weisswein; Etwas Sesamkörner

Ich haben einen Faibel für asiatische Gerichte, wie diese Linsen-Quinoa-Reis Bowl mit Gemüse, wo ich mit viel Curry, Kokos, Chili, Reis und frischen Gemüsesorten koche.

Nina Flucher

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150gr

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 gr Rote Paprika

0.5 Melanzani / Aubergine

1 mittelgroße Karotte

1 mittelgroße Zucchini

Handvoll Pilze nach Wahl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Etwas Salz

Etwas

Etwas Oregano (Getrocknet)

Etwas Rosmarin (Frisch)

0.5 TL Curry

0.5 TL Paprikapulver

1 Prise Chili

2-3 EL Tomatensaft oder Ketchup

1 TL Kokosblütenzucker, normalen Zucker oder Honig

1 TL Kokosmus

0.5 Avocado

Etwas Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

Optional:

1 Schuss Weisswein

Etwas Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Schritt 01

Gemüse waschen, zerkleinern und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl für ca. 10 Minuten anbraten.

Schritt 02

Einen Topf mit Wasser aufstellen, etwas Salz, Olivenöl und den gewaschenen Basmati-Linsen-Quinoa Mix beigeben und ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.

Schritt 03

Soja-Sauce, Tomatensaft, Gewürze und Kräuter hinzufügen und weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe braten und mit etwas Wein oder Wasser ablöschen. Anschließend den Reis-Mix hinzugegeben und kurz ziehen lassen.

Schritt 04

In Schüsseln servieren und mit Avocado, frischen Kräutern und etwas Sesam toppen.

Fertig