Vegane Chia-Topfenknödel

Name: Vegane Chia-Topfenknödel
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 200g Tofu; 70ml Kokosmilch; Classic Milchreis Gewürz; etwas geriebene Zitronenschale; 20g Bio Chia Samen; 20g Haferflocken; 5 EL Panier Reismehl; Ceylon Zimt; granuliertes Süßungsmittel nach Wahl (zB. Kokosblütenzucker); Erdbeeren oder Marillen (es funktioniert auch mit Bananenstücken oder Pflaumen)

30 Min.

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Vegane Chia-Topfenknödel mit Reispaniermehl

Rezeptautor: Lovinveganfood

Diese veganen Chia-Topfenknödel sind nicht nur super lecker, sondern auch ein w... weiterlesen

Zutaten

1 Portion

Knödelteig
200g	g Tofu
70ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
	Classic Milchreis Gewürz Bio-Gewürzmischung für klassischen Milchreis mit Zimt
	etwas geriebene Zitronenschale
20g	g Bio Chia Samen
20g	g Haferflocken
Brösel
5 EL	EL Panier Reismehl
	Ceylon Zimt Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
	granuliertes Süßungsmittel nach Wahl (zB. Kokosblütenzucker)
Füllung
	Erdbeeren oder Marillen (es funktioniert auch mit Bananenstücken oder Pflaumen)

Zubereitung

Zuerst die Haferflocken und Chiasamen in einem Mixer zu Mehl verarbeiten oder statt Haferflocken Hafermehl verwenden und zusammen mit dem Milchreisgewürz und den Chiasamen in einer Schüssel vermengen.
Die Zitronenschale mit dem Tofu und der Kokosnussmilch pürieren bis eine glatte Masse entsteht.
Die Mehlmasse hinzugeben.

Alles mind. 15 Minuten ruhen lassen.
Einen Topf mit Wasser aufkochen lassen und jeweils eine Erdbeere mit etwas Teig ummanteln. Hier hilft es die Hände etwas anzufeuchten damit der Teig nicht klebt.
Die fertig gefüllten Knödel ins Wasser geben (das Wasser sollte nur heiß sein und nicht mehr kochen, sonst fallen die Knödel auseinander).
Für ca. 15-20 Minuten im Wasser lassen bis sie an die Oberfläche schwimmen.
In der Zwischenzeit das Reispaniermehl in einer Pfanne anrösten (wer will kann auch Kokosflocken hinzugeben).
Dann vom Herd nehmen und Zimt und granuliertes Süßungsmittel zugeben.
Die fertig gekochten Knödel aus dem Wasser holen und in der Bröselmischung panieren.
Mit etwas Apfelmus oder Marmelade genießen.