Vegane Chia-Topfenknödel

Name: Vegane Chia-Topfenknödel
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 200g Tofu; 70ml Bio Kokosmilch; Bio Classic Milchreis Gewürz; etwas geriebene Zitronenschale; 20g Bio Chia Samen; 20g Haferflocken; 5 EL Panier Reismehl; granuliertes Süßungsmittel nach Wahl (zB. Kokosblütenzucker); Erdbeeren oder Marillen (es funktioniert auch mit Bananenstücken oder Pflaumen)

Diese veganen Chia-Topfenknödel sind nicht nur super lecker, sondern auch ein wundervolles Frühstück. Dank dem proteinreichen Tofu und den Chiasamen mit den guten Fettsäuren bleibt man auch eine ganze Weile satt und startet voller Energie in den Tag. Da ich aus Österreich komme und mit diesem Gericht groß geworden bin, bedeutet dieses Rezept pure Kindheit für mich!

Lovinveganfood

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Knödelteig

200g Tofu

70ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

Bio Classic Milchreis Gewürz

Bio-Gewürzmischung für klassischen Milchreis mit Zimt

etwas geriebene Zitronenschale

20g Bio Chia Samen

20g Haferflocken

Brösel

5 EL Panier Reismehl

granuliertes Süßungsmittel nach Wahl (zB. Kokosblütenzucker)

Füllung

Erdbeeren oder Marillen (es funktioniert auch mit Bananenstücken oder Pflaumen)

Zubereitung

Schritt 01

Zuerst die Haferflocken und Chiasamen in einem Mixer zu Mehl verarbeiten oder statt Haferflocken Hafermehl verwenden und zusammen mit dem Milchreisgewürz und den Chiasamen in einer Schüssel vermengen.

Schritt 02

Die Zitronenschale mit dem Tofu und der Kokosnussmilch pürieren bis eine glatte Masse entsteht.
Die Mehlmasse hinzugeben.
Alles mind. 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 03

Einen Topf mit Wasser aufkochen lassen und jeweils eine Erdbeere mit etwas Teig ummanteln. Hier hilft es die Hände etwas anzufeuchten damit der Teig nicht klebt.
Die fertig gefüllten Knödel ins Wasser geben (das Wasser sollte nur heiß sein und nicht mehr kochen, sonst fallen die Knödel auseinander).

Schritt 04

Für ca. 15-20 Minuten im Wasser lassen bis sie an die Oberfläche schwimmen.

Schritt 05

In der Zwischenzeit das Reispaniermehl in einer Pfanne anrösten (wer will kann auch Kokosflocken hinzugeben).
Dann vom Herd nehmen und Zimt und granuliertes Süßungsmittel zugeben.

Schritt 06

Die fertig gekochten Knödel aus dem Wasser holen und in der Bröselmischung panieren.
Mit etwas Apfelmus oder Marmelade genießen.

Fertig