Rezept für Vegetarisches Kedgeree

William Somerset Maugham soll gesagt haben "Um in England gut zu essen, sollte man dreimal am Tag frühstücken, und zwar nicht ohne Kedgeree". Kedgeree ist ein Gericht der anglo-indischen Küche und besteht eigentlich aus Fisch, gekochtem Reis, Eiern und Butter. Aber es geht auch prima vegetarisch-vollwertig.

Eva aka Food Vegetarisch
Designerin und Genuss-Vegetarierin

Menge	Zutat
100g	Vollkorn Basmati Reis Vollkorn Basmati Reis (6) Ab 2,19€ Ansehen
50g	Mungbohnen (Mung Dal)
200ml	Kokosnussmilch Kokosnussmilch (9) Ab 1,39€ Ansehen
3 EL	Butter Ghee Butter Ghee 11,19€ Ansehen
1/2 TL	Kreuzkümmel
1	kleine Zwiebel (gehackt)
2	Knoblauchzehen (fein gehackt)
1/2 EL	frischer Ingwer (fein gehackt)
2 1/2 TL	Currypulver
	Salz Salz 3,99€ Ansehen
	Schwarzer Pfeffer
2 EL	Schnittlauch (gehackt)
2	Eier
Alternativ zu Ghee kann auch Butter verwendet werden

2 Portionen

normal

50 Min

Schritt 1

Reis & Mungbohnen in einem Topf 2x waschen.

Milch und 250 ml Wasser dazugeben. 10 Minuten einweichen lassen.

Reis-Mungbohnen-Mischung aufkochen.

Hitze reduzieren. Ca. 30 Minuten bei halb zugedecktem Deckel köcheln lassen.

Schritt 2

2 EL Ghee in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

Kreuzkümmelsamen hinzugeben und rösten, bis sie dunkel werden.

Zwiebel hinzugeben und goldbraun braten.
Knoblauch & Ingwer hinzufügen. Braten, bis der Knoblauch Farbe annimmt.

Schritt 3

Mit Currypulver und reichlich Salz nach Geschmack würzen und 1 weitere Minute braten. Eventuell etwas Wasser hinzugeben.

Die gewürzte Zwiebel unter die fast gar gekochte Linsen-Reis-Mischung rühren und ein paar Minuten weiterköcheln lassen bis alles gar ist.

Schritt 4

Schnittlauch unterrühren.

Kedgeree mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Konsistenz abstimmen. Die Masse sollte cremig und dickflüssig sein - nach Bedarf entweder ein wenig Wasser hinzufügen oder die Flüssigkeit bei starker Hitze stärker einkochen.