Vegetarisches Kedgeree

Name: Vegetarisches Kedgeree
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 200ml Kokosmilch; 100g Vollkorn Bio Basmati Reis; Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 50g Mungbohnen; 3 El Butter Ghee; 1 kleine Zwiebel (gehackt); 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 0.5 EL frischer Ingwer (fein gehackt); 2.5 TL Currypulver; 2 EL Schnittlauch (gehackt); 0.5 TL Kreuzkümmel; Salz; 2 Eier

50 Min.

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Vegetarisches Kedgeree ein Klassiker der anglo-indischen Küche

Rezeptautor: Eva aka Food Vegetarisch

William Somerset Maugham soll gesagt haben "Um in England gut zu essen, sollte m... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

200ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
100g	Vollkorn Bio Basmati Reis Vollkorn Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan
Etwas	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
50g	g Mungbohnen
3 El	El Butter Ghee
1	kleine Zwiebel (gehackt)
2	Knoblauchzehen (fein gehackt)
0.5 EL	EL frischer Ingwer (fein gehackt)
2.5 TL	TL Currypulver
2 EL	EL Schnittlauch (gehackt)
0.5 TL	TL Kreuzkümmel
	Salz
2	Eier
Alternativ zu Ghee kann auch Butter verwendet werden

Zubereitung

Reis & Mungbohnen in einem Topf 2x waschen.

Milch und 250 ml Wasser dazugeben. 10 Minuten einweichen lassen.

Reis-Mungbohnen-Mischung aufkochen.

Hitze reduzieren. Ca. 30 Minuten bei halb zugedecktem Deckel köcheln lassen.
2 EL Ghee in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

Kreuzkümmelsamen hinzugeben und rösten, bis sie dunkel werden.

Zwiebel hinzugeben und goldbraun braten.
Knoblauch & Ingwer hinzufügen. Braten, bis der Knoblauch Farbe annimmt.
Mit Currypulver und reichlich Salz nach Geschmack würzen und 1 weitere Minute braten. Eventuell etwas Wasser hinzugeben.

Die gewürzte Zwiebel unter die fast gar gekochte Linsen-Reis-Mischung rühren und ein paar Minuten weiterköcheln lassen bis alles gar ist.
Schnittlauch unterrühren.

Kedgeree mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Konsistenz abstimmen. Die Masse sollte cremig und dickflüssig sein - nach Bedarf entweder ein wenig Wasser hinzufügen oder die Flüssigkeit bei starker Hitze stärker einkochen.
Das restliche Ghee in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier darin aufschlagen.
Nach Geschmack die Eier von einer oder von beiden Seiten braten.

Die Reismischung auf Tellern verteilen, die gebratenen Eier darauflegen und servieren.