Vegetarisches Kedgeree

Ein Klassiker der anglo-indischen Küche

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Zutaten für 2 Portionen

100g	Vollkorn Basmati Reis 1121 Pusa Vollkorn Basmati aus Indien, Himalaya
100g	100g Vollkorn Basmati Reis
50g	50g Mungbohnen (Mung Dal)
200ml	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
200ml	200ml Kokosnussmilch
3 EL	Butter Ghee Indischer Butterschmalz zum Braten und Kochen von Khanum
3 EL	3 EL Butter Ghee
1/2 TL	1/2 TL Kreuzkümmel
1	1 kleine Zwiebel (gehackt)
2	2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1/2 EL	1/2 EL frischer Ingwer (fein gehackt)
2 1/2 TL	2 1/2 TL Currypulver
	Salz Traditionelles Salz aus Halle
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
2 EL	2 EL Schnittlauch (gehackt)
2	2 Eier
Alternativ zu Ghee kann auch Butter verwendet werden

Zubereitung: 50 Minuten

Normal

Reis & Mungbohnen in einem Topf 2x waschen.

Milch und 250 ml Wasser dazugeben. 10 Minuten einweichen lassen.

Reis-Mungbohnen-Mischung aufkochen.

Hitze reduzieren. Ca. 30 Minuten bei halb zugedecktem Deckel köcheln lassen.
2 EL Ghee in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

Kreuzkümmelsamen hinzugeben und rösten, bis sie dunkel werden.

Zwiebel hinzugeben und goldbraun braten.
Knoblauch & Ingwer hinzufügen. Braten, bis der Knoblauch Farbe annimmt.
Mit Currypulver und reichlich Salz nach Geschmack würzen und 1 weitere Minute braten. Eventuell etwas Wasser hinzugeben.

Die gewürzte Zwiebel unter die fast gar gekochte Linsen-Reis-Mischung rühren und ein paar Minuten weiterköcheln lassen bis alles gar ist.
Schnittlauch unterrühren.

Kedgeree mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Konsistenz abstimmen. Die Masse sollte cremig und dickflüssig sein - nach Bedarf entweder ein wenig Wasser hinzufügen oder die Flüssigkeit bei starker Hitze stärker einkochen.
Das restliche Ghee in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier darin aufschlagen.
Nach Geschmack die Eier von einer oder von beiden Seiten braten.

Die Reismischung auf Tellern verteilen, die gebratenen Eier darauflegen und servieren.